蘑菇里面为什么是黑的？吃了不熟的蘑菇拉肚子怎么办

最近有好多新闻都是人们吃了有毒的蘑菇出现了幻觉，然后会看到有小人在眼前跳，并手舞足蹈地去抓。新闻看着虽然有意思，但是不能忽视的是，野生蘑菇之类的菌类千万不要随便吃，毕竟食物中毒这件事并不是开玩笑的。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！

本文目录

1、蘑菇里面为什么是黑的？

2、吃了不熟的蘑菇拉肚子怎么办

3、炸杏鲍菇有什么技巧

蘑菇里面为什么是黑的？

蘑菇会变黑，因为它们富含多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，产生许多棕色和黑色物质。发黑只会影响视觉效果，不会影响进食的安全性。

另外，变质的蘑菇里面也会变黑，并且还会有恶臭味，这种蘑菇是有毒的。食用的话，会出现恶心、呕吐、头晕目眩等轻微中毒情况。

吃了不熟的蘑菇拉肚子怎么办

蘑菇没有熟，吃了拉肚子，那么就是吃坏东西了，这种情况一般排空了就好了，不会有什么大影响。以后做食物的时候要注意，一定要煮熟煮透，没有完全熟的不要乱吃，以免出现肠胃不适，甚至食物中毒。有的植物没有熟的情况下里面会有有害物质，比如我们常见的豆角。

如果出了拉肚子还有呕吐等其他不适症状，建议医院检查排除食物中毒。蘑菇中毒的症状很多，有些仅表现为呕吐，腹泻等，有些会影响心脏功能。另外，过敏也会出现头晕肚痛、腹泻、长红疹的情况。

炸杏鲍菇有什么技巧

1、炸杏鲍菇的丝条撕的越碎越好，这可以控制它接触水分的面积，减少蘑菇因清洗时吃进去的水量；

2、清洗干净的杏鲍菇条放盐腌制，一是为了增加底味，我觉得平菇难入味；二是为了腌制出杏鲍菇里面的水分，因此在入粉糊前，要用手挤压一下，水分太多，香鲍菇不会有香酥焦脆的口感；

3、粉糊不能太稀，太稀裹不住杏鲍菇，在高油温下会迅速黑糊，太稠香鲍菇裹不均匀，所以最好是那种滴回碗里有明显的纹路且立即消失的状态；

4、油炸两次我觉得比彻底的炸一次口感好，因为中间有过渡时间，放凉的炸香鲍菇再次回油锅保证了时间上的一致性，让整体的杏鲍菇口感接近一致。