什麼樣的藕粉是純正的
來源:全書館 2.48W
2、手試。取少許藕粉用手指揉擦,其質地比其他澱粉都要細膩滑爽,滑爽如脂且無異狀。
3、看色。純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分,與空氣接觸,極易氧化,使粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉沒有這種變化,都是純白色或稍帶黃色的,如果這類澱粉呈玫瑰紅色,則是加入食用色素所致。
4、藕粉的保存方法:可以將藕粉放入保鮮盒中密封保存好,然後放入陰涼通風的地方保存即可;可以將藕粉放入玻璃罐中,放入冰箱冷藏處保存即可。
2、手試。取少許藕粉用手指揉擦,其質地比其他澱粉都要細膩滑爽,滑爽如脂且無異狀。
3、看色。純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分,與空氣接觸,極易氧化,使粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉沒有這種變化,都是純白色或稍帶黃色的,如果這類澱粉呈玫瑰紅色,則是加入食用色素所致。
4、藕粉的保存方法:可以將藕粉放入保鮮盒中密封保存好,然後放入陰涼通風的地方保存即可;可以將藕粉放入玻璃罐中,放入冰箱冷藏處保存即可。