堅果是什麼

堅果是閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒或者多粒種子。如板栗，杏仁等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質有極好的功效。

堅果又稱殼果，多為植物種子的子葉或胚乳，具有很高的營養價值。美國《時代》雜誌曾將其選為現代人十大營養食品之一。堅果一般分為兩類：一類是樹堅果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、栗子、銀杏（銀杏）、開心果、澳洲堅果等；另一種是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等等。

堅果含有蛋白質36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，還含有維生素（維生素B、E等），微量大量的元素（磷、鈣、鋅、鐵）、膳食纖維等。此外，它還含有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸和亞油酸等必需脂肪酸。