挖藕主要在冬季的原因

蓮藕在冬天挖是因為冬季的温度低，有利於延長蓮藕的保鮮時間，而且蓮藕的出售時間以冬季為主，蓮藕在冬季挖出後，如果還保留着根鬚，可以放進土坑中保存，或者浸泡在鹽水中，種植期間要注意腐敗病、黑斑病、病毒病等病害的防治。

藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。原產地有人説是埃及，亦有人認為原產於中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕。

蓮藕為喜光植物，不耐陰，生育期內要求光照充足，對日照長短的要求不嚴。前期光照充足，有利於莖、葉的生長。後期光照充足則有利開花、結果和藕身的充實。

蓮藕整個生育期不可缺水。萌芽生長階段要求淺水，水位5-10cm為宜。隨着植株進入旺盛生長階段，要求水位逐漸加深至30-50cm。以後隨着植株的開花、結果和結藕，水位又宜逐漸落淺，直至蓮藕休眠越冬，只需土壤充分濕潤或保持淺水。水位過深，易引起結藕延遲和藕身細瘦。水位猛漲，淹沒荷葉1d以上，易造成葉片死亡。

蓮藕的葉柄和花梗都較細脆，而葉片寬大，最易招風折斷。葉柄或花梗斷後如遇大雨或水位上漲，能使水從氣道中灌入地下莖內，引起地下莖腐爛。生產上常在強風來臨前臨時灌深水，以穩定植株，減輕強風對蓮藕植株的危害。