羊肉的8食療吃法 肝病者慎食
冬季是進補的好時候,在冬季大家可以吃一些羊肉來為身體補充營養,你想知道一些關於羊肉的一些營養食療嗎?那就馬上跟着小編去看看吧!
羊肉味甘而不膩,性温而不燥,具有補腎壯陽、暖中祛寒、温補氣血、開胃健脾等功效,因此羊肉歷來被中國人當作冬季進補的重要食品。羊肉做法有很多,燉、燜、涮、爆、烤最常見。每種方法有其風味和特點,營養成分也不盡相同。
吃羊肉不可不知羊肉的8種滋補妙用:羊肉性味甘温。羊肉可治療陽痿、早泄、經少不孕、產後虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。加入中藥材,做成藥膳,起到滋補和保健作用。
1.羊肉150克,粳米100克,生薑5片。共煮粥,加油、食鹽調味。主治體虛怕冷,腰腿痠軟,腎虛陽痿,遺精早泄,月經不調,血虛經痛。
2.羊肉250克,豬蹄1只,調料適量。羊肉翻炒,蒸米醋去盡羶味,與豬蹄燜熟。適用於產後乳汁不足,腰痠及小腹冷痛、產後虛寒貧血等症。
3.羊肉1000克,甘草、當歸各10克,食鹽、生薑、桂皮、八角及水適量,小火燜熟。主治老人感冒,風寒咳嗽,體虛怕冷,腰痠腿軟,小便頻繁。
4.羊肉150~200克,大蒜40~50克,蝦米30克。先煮蝦米、大葱後下羊肉,至肉熟。飲湯食蝦與肉。適用於腎虛陽弱,陽痿,腰冷痛,畏寒,夜尿多等症狀。
5.羊肉250克,當歸30克,生薑15克,加水煎至羊肉爛熟,去渣取汁服。用於脾胃虛寒,裏急腹痛,產後腹中冷痛及腹中寒疝之症。
6.羊肉500克,黨芪、黨蔘各30克,生薑25克,當歸20克同煮。食肉喝湯,治氣血虛弱,營養不良,貧血,低熱多汗,手足冷等病症。
7.羊肉250克,煮爛,再加鮮山藥500克,糯米250克,煮成粥。早晚各食1次,治食慾不振,大便稀溏,腰痠尿頻,體弱畏寒等病症。
8.羊肉200克,當歸15克,生薑30克,葱白10克,共煮,加食鹽等調料,吃肉喝湯。治虛冷反胃,寒疝。
哪些人不宜吃羊肉?
羊肉雖有良好補益功能,但也有其適應證。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。因為羊肉甘温而大熱,民間稱為“發食”,加上羊肉含有較高的蛋白質、脂肪等,食後肝臟不能完全將其分解吸收,還可使肝臟病復發,或加重病情。
另外,某些熱性病,如痰火濕熱及傳染病早期,浮腫,以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等症者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉,否則易引起頭暈。
燉、燜、蒸 什麼吃法最適合你?
1.燉、燜、蒸:原汁原味。
這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失,滋補效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入葱、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風味更好。
2、暖中補虛、開胃健身——涮着吃。
涮羊肉能御風寒又可補身體,最適宜於冬季食用。這種吃法的要點在於,將羊肉用冷水浸泡一夜,可以把羊肉中的羶味物質浸出。這種吃法,需要提醒的是,麻辣湯底涮羊肉,吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物,或喝點菊花茶去火。
推薦:涮羊肉,配盤豆腐。涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性。因為豆腐味甘性涼,有生津解毒的作用,和羊肉一同涮,能補脾益胃、解熱毒,在發揮其補中益氣作用的同時,對羊肉的"燥補"起到一定的緩衝作用。豆腐種類上,選擇傳統制作的豆腐最好,用滷水點的北豆腐尤其理想。凍豆腐的營養不會流失,且涮火鍋口味也好。內酯豆腐雖然質地柔軟細滑,但營養成分比傳統豆腐稍差。
羊肉怎樣選擇:
市面上的羊肉,分凍、鮮兩種。質量好的凍羊肉色彩鮮亮,呈鮮紅色。有時羊肉剛從冰櫃中取出,顏色發白,但放一會兒又變紅,也是質量好的。
脂肪部分應潔白細膩,如果變黃,説明凍得時間長。鮮羊肉摸上去黏手不打滑,説明沒打水。新鮮羊肉的肌肉堅實有彈性,切成厚片能立起來,而不新鮮的則軟塌塌“站不住”。
推薦美食:家常羊肉
①爆炒小羊羔
原料:羊裏脊、青紅椒、蒜苗
調料:色拉油、澱粉、蒜頭、幹辣椒段、生抽、糖、鹽、雞精
做法:
1、新鮮羊裏脊洗淨、切片,用澱粉上漿。
2、蒜苗切段,青紅椒切絲。
3、鍋內倒入適量色拉油,燒至3-5成熱時放入羊肉,炒至半熟。
4、放入蒜苗和青紅椒炒熟,撈出瀝油。
5、鍋入少量色拉油,下蒜末煸香,放入料酒、幹辣椒段、生抽、糖、鹽,放入之前炒好蒜苗等,翻炒勾芡,出鍋即可。
②白切羊肉
原料:羊肉、白蘿蔔、薑片
調料:料酒
做法:
1、將羊肉放入鍋內,加水大火燒,待水沸時去沫,而後加入料酒、白蘿蔔、薑片小火燜爛。
2、將羊肉取出,去骨。
3、出鍋涼透切片,配以辣椒醬食用更佳。
③羊肉燉鯽魚(魚羊鮮)
原料:熟羊肉、鯽魚
調料:食用油、白蘿蔔、枸杞、鹽、葱、姜、料酒、雞精
做法:
l、熟羊肉切厚片。
2、鯽魚洗淨,食用油燒熱後,放葱、姜爆香,鯽魚兩面煎透,汆湯。
3、鯽魚湯八成熟時,加入羊肉片燉熟。
4、出鍋前加入鹽、雞精即可。
總結:上面的8個食療吃法你都記住了嗎?一定要記住哦!還有不是所有的人都是能吃羊肉的,像一些肝病患者就不適合吃羊肉,如果你是這一類人就千萬不要吃羊肉哦!