吃黑米是不是很容易上火？黑米淘米水為什麼是紫色的

黑米是人們常吃的一種糙米，富含膳食纖維以及花青素、維生素等營養成分，偶爾吃一點粗糧的話對身體和腸胃是非常好的。黑米外表偏黑色，適合煮粥或者製作雜糧飯來食用，我們也是可以放心吃黑米的，不用擔心會導致上火。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、吃黑米是不是很容易上火？

2、黑米淘米水為什麼是紫色的

3、做黑米粥需要提前泡嗎

吃黑米是不是很容易上火？

一般來説，黑米吃了不會上火。它是一種開胃食品，並沒有引起它上火的營養成分。黑米具有開胃、健脾、活血、明目等功效，能抗衰老，補充人體所需的蛋白質、錳、鋅等礦物質。如果你有上火的症狀，你應該檢查你同食過的東西，或者看看你是否對黑米過敏。

黑米淘米水為什麼是紫色的

這是因為黑米的表皮含有花青素，這是一種水溶性色素，所以淘米的時候水有顏色是正常的，通常是暗紫色，有時候看上去偏黑。花青素通常儲存在植物細胞的液泡中。當細胞破裂時，它們會溶解在水中，您會看到通常的“掉色”現象。黑米、紫米、黑花生、黑玉米、桑葚、草莓、藍莓等食物中也含有豐富的水溶性色素——花青素，所以遇水褪色的紫黑色食物不一定的添加了人工色素。黑米實際上只有表面黑色的蠟質層，剝去蠟質層後，就是普通的白米，而黑米的營養價值主要在這個蠟質層。

做黑米粥需要提前泡嗎

最好提前浸泡，這樣容易煮熟一些。黑米被一層堅硬的種皮包裹着，不易煮沸。沒爛的黑米不僅不能溶解營養成分，而且吃多了還可能引起急性腸胃炎。因此，黑米在烹飪前應浸泡，特別是本身消化功能就不太好的人。