黃豆皮的營養價值是怎樣的

相信大家對於黃豆肯定是非常熟悉的吧，黃豆是我們常見的一種豆，黃豆不但可以食用而且還含有豐富的營養，黃豆裏面含有豐富的植物蛋白和多種我們人體需要的微量元素，經常吃黃豆可以起到很好的養生保健功效，所以黃豆受到了大家的喜愛，黃豆的皮也含有豐富的營養，下文我們給大家介紹一下黃豆皮的營養價值是怎樣的。

大豆皮的營養價值

大豆皮是大豆制油工藝的副產品，佔整個大豆體積的10%，佔整個大豆重量的8%。大豆皮主要是大豆外層包被的物質，顏色為米黃色或淺黃色，由油脂加工熱法脱皮或壓碎篩理兩種加工方法所得。主要成分是細胞壁和植物纖維，粗纖維含量為38%，粗蛋白12.2%，氧化鈣0.53%，磷0.18%，木質素含量低於2%(NRC，1996)。此外，適於動物飼料用的還有兩種大豆皮產品：即大豆粉碎飼料和大豆粉碎廢料。大豆粉碎飼料由大豆皮和粉碎機尾部的加工豆粉和碎料組成，這種飼料的粗蛋白含量13%，粗纖維含量為32%左右。大豆皮粉碎廢料由大豆皮和附着幹殼內的子葉部分組成，這種副產品的粗蛋白含量11%，粗纖維含量為35%左右。

2大豆皮的優點

1大豆皮含有大量的粗纖維，可代替草食動物粗飼料中的低質秸稈和乾草

秸稈適口性差，粗蛋白含量、礦物質含量少，木質素含量高。在把牧草曬製為乾草的過程中，由於化學作用和機械作用養分損失大半，草食動物利用率低。大豆皮NDF佔63%，ADF佔47%，木質素含量僅為1.9%。纖維素的水質化程度是飼料中纖維素消化高低的重要因素，由於大豆皮的粗纖維含量高而木質化程度很低，因此大縣皮可代替秸稈和乾草。HSU(1987)試驗結果表明：大豆皮幹物質27h尼龍袋消化率為90.3%，36-48h可被完全消化。Owen(1987)試驗結果表明：大豆皮的NDF可消化率高達95%。Kedey和Williams(1995)指出，易消化的纖維性副產品(如大豆皮)是冬季牧場很好的粗飼料，優於在冬季飼餵乾草。

2大豆皮含有適量的蛋白質和能量，可代替反芻動物部分精料補充料

大豆皮的粗蛋白含量為12.2%，高於玉米的含量(10%)，低於小麥麩的含量(17.1%)。大豆皮的淨能為8.15MJ/kg，高於小麥麩的6.72MJ/kg噸，低於玉米的8.23MJ/kg，因此大豆皮可代替一定量的玉米與小麥麩。添加大豆皮也可減少反芻動物的代謝病。在低質粗料中加入穀物類能量飼料，由於穀物類飼料中含有大量的澱粉.澱粉在瘤胃中快速發酵，瘤胃液pH下降和微生物區系紊亂，導致酸中毒，從而影響飼料幹物質和粗纖維的消化。用大豆皮代替部分穀物飼料，不僅可減少因為高精料日糧導致的酸中毒，形成有利的瘤胃pH值.而且大豆皮能刺激瘤胃液中分解纖維的微生物快速生長，增強降解纖維的活力。

在上面的文章裏面我們介紹了一種常見的豆，那就是黃豆了，我們知道黃豆不但美味而且還含有豐富的營養，上文為我們詳細介紹了黃豆皮的營養價值是怎樣的，相信大家都掌握了吧。