清燉鮎魚湯的做法
鮎魚，也是一種魚類，不知道大家有沒有吃過這個鮎魚，鮎魚的營養價值高，而鮎魚的肉也是很鮮嫩的，這個鮎魚的刺也是很少的，非常的時候老人和小孩吃，但是還是有一點刺，大家在吃的時候必須要小心，而鮎魚一般都是用來清燉，也可以用來清蒸，怎麼做營養價值都是很好的，那麼這個清燉鮎魚湯的做法有哪些？
鮎魚也是一種很常見的魚類了，它的營養很多，能夠很好的開胃，特別是鮎魚湯是很受歡迎的，很多人都喜歡喝這樣的魚湯，魚湯也利於孕婦喝，下面我們就來看看鮎魚湯的做法大全。
鮎魚湯
材料
蘿蔔乾，鮎魚，薑絲，芹菜，色拉油，雞精，芹菜珠
做法
1.蘿蔔乾先切片泡一下水煮出來的湯才不會太鹹。
2.把水煮開後先放蘿蔔乾煮片刻後放鮎魚薑絲煮15分鐘至鮎魚熟，(我鮎魚切得大點而且有一邊的鮎魚頭所以煮的時間長點，
3.如果是切薄片的鮎魚煮的時候就要短)調入色拉油，雞精撒上芹菜珠即可.
4.因為蘿蔔乾是鹹的所以這個湯就不用下鹽了.這湯很鮮甜，有空你也試試
鮎魚頭豆腐湯
材料
鮎魚頭一個，醋，豆腐一塊，大葱，八角兩顆，姜幾片，蒜兩瓣，料酒，鹽
做法
1.鮎魚頭一個加點醋洗乾淨，豆腐一塊，大葱，八角兩顆，姜幾片，蒜兩瓣，料酒，鹽
2.大葱切絲，在砂鍋底鋪一層大葱，把鮎魚頭放在大葱絲上，在把豆腐放在魚頭上，放上八角，姜，蒜，再鋪上一層大葱絲
3.進料酒，鹽和水，水要沒過魚頭
4.大火燒開後燉半個小時
鮎魚雞蛋什錦湯
材料
鮎魚，胡蘿蔔細丁，肉末丁，葱丁，濕紅薯粉水，雞蛋1個，鹽，胡椒粉，醋
做法
1.湯的製作工藝不復雜，買來一條斤把重的鮎魚，取出內臟與魚子，然後用温水淨片刻，水中滴一勺醋可除去鮎魚的稠液和腥味。
2.把清乾淨後的鮎魚整條放入高壓鍋內，注入適量水，加進二三片乾薑和黃酒，後熬鮎魚湯汁。(水量掌握好)
3.十分鐘後，鮎魚熟爛，取出魚骨和雜刺、薑片。把湯過濾留待用。
4.準備好什錦材料：胡蘿蔔細丁、肉末丁、葱丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個打散。
5.把胡蘿蔔細丁在熱鍋中先幹炒一會再倒入鮎魚湯，煮開後兩分鐘，倒入肉末丁等水開，再倒入濕紅薯粉水，不停攪動，最後注入雞蛋液。
6.雞蛋液在湯中成形翻滾後，即停火。撒入鹽與胡椒粉，綠葱丁拌勻。(滴入麻油依據個人習慣)。
現在大家都知道了這個清蒸鮎魚的做法了吧，大家在製作這個鮎魚的時候還要注意不要開很大的火，這樣魚肉很容易熬爛掉，如果魚肉不煮爛，那麼直接還可以吃魚肉，這個湯也有很大的營養，所以説多喝點湯也是可以的，孩子也可以喝湯，老人也可以喝湯，如果會做清蒸魚的話也可以用鮎魚來做清蒸魚。
