雞茸鮮菇湯到底應該怎麼做呢

想必愛做飯的人們都少不了燉湯，營養豐富的湯品往往可以抓住一個男人的胃，有句話説的好寧可食無饌，不可飲無湯，這就説明湯品在人們心中的重要地位了。説到燉湯當然少不了鮮菇啦，若想營養更加豐富加少許雞肉也是不錯的選擇。那麼雞茸鮮菇湯到底應該怎麼做呢？今天就來跟大家分享。

若想燉好我們的湯品我們的食材一定要新鮮，今天就教大家奶油雞茸鮮菇湯的做法。

首先第一步洋葱切成細細的碎粒。鮮菇洗淨，瀝去水分，切成薄厚均勻的片。雞胸肉洗淨，瀝去水分後切成碎粒，然後以刀背將碎粒剁成茸狀。

第二步，平底鍋中放入黃油（10g），小火加熱至溶化，放入洋葱碎（15g）轉大火，爆香，放入剁好的雞茸和鮮菇，拌炒2分鐘盛出待用。

第三步，平底鍋中放入黃油（40g），小火加熱至熔化，然後將麪粉一勺一勺推入鍋中，每加一勺麪粉攪拌一次，炒成黃油炒麪。

第四步，炒鍋中放入剩餘的黃油（10g），中火加熱至熔化後放入剩餘的洋葱碎粒、百里香，煸炒出香味後加入黃油炒麪和500ml冷水攪勻。

第五步、大火煮開後，放入炒好的鮮菇雞茸，轉小火，攪拌均勻，繼續煮2分鐘。

最後結尾加入鮮奶油、黑胡椒、鹽調味即可。

美食背後的故事

與慢火細細熬煮出食材中精華的中式湯不同，西式濃湯的特點則是把食材打碎融入湯中，那些奮不顧身投入湯中的番茄、蘑菇、土豆、玉米……最終與湯水交融得難捨難分，所以西式濃湯在口感上也就更香濃渾厚些。

小貼士

1.傳統西式濃湯的做法均是用黃油將麪粉炒製成黃油炒麪後加入到湯中（如文中奶油雞茸蘑菇湯），使湯變得香濃稠滑。如果擔心以傳統方法烹調濃湯熱量會太高，可以用土豆代替黃油炒麪（如文中的西蘭花濃湯），土豆含有豐富的澱粉，同樣可以使湯變得濃稠，同時土豆本身的味道清淡，不會影響到湯本身的味道。

2.烹調西式濃湯時一般使用的都是黃油，如果你很喜歡黃油的香味又不計較它的熱量，就選它好了。如果你想盡量減少熱量的攝入，那麼可以選擇橄欖油代替黃油。

3.西式濃湯使用的都是鮮奶油，如果沒有鮮奶油，完全可以用鮮牛奶代替。

經過以上的介紹你是不是也迫不及待的想要大展身手了呢，為家人坐上一道弄弄的湯品，讓美味的營養在舌尖上炸開。在這個適合喝湯的季節，空氣中帶着涼涼的寒意。若喝上一碗熱乎乎的湯品，乃人間一大幸事。