山藥是什麼東西

山藥又叫薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、白山藥等，是一種外形類似土豆和地瓜的食材，常出現在餐桌上。

山藥的外形有點類似於地瓜，土豆是一種長橢圓形的植物，而山藥的的形狀呈現為圓柱形，一般比較的筆直，長度大約15-30釐米左右，質地比較堅實，裏面是白色的，味道比較淡。

山藥中含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、維生素和礦物質等營養物質,還含有有薯蕷皂、黏蛋白和皂甙等有益成分,是一種藥食同源的高營養的植物。