驢大腸怎麼洗簡單又幹淨

1、取驢大腸一副，反覆用清水洗淨後，用筷子將一頭抵住，像翻褲筒一樣將腸管翻個個兒，然後放在案板上，取一把快刀，開始刮腸。

2、刮腸難度最大，下手要穩、準、狠，要以迅雷不及掩耳之勢，幾下子就將腸液及雜物刮盡，又不傷腸肉。

3、將刮好的大腸放入淨水鍋中煮八成熟後撈出，加少許鹽面、玉米麪及醋汁幾滴，反覆用雙手揉搓、沖洗，直至無一點異味。

驢板腸是驢八珍之首，因其香爛可口、肥而不膩，故在民間有能捨孩子娘，不捨驢板腸之説。天上龍肉，地上驢肉，這是人們對驢肉的最高褒獎。驢板腸及驢板腸製品的蛋白質含量比較高，而且驢板腸蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。

驢板腸還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為，驢板腸味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。

驢肉在高唐一帶被稱為鬼子肉，因驢相貌醜陋，像傳説中的牛頭馬面，舊時高唐稱驢為鬼，民間也就把加工好的驢肉稱為鬼子肉。高唐驢肉自明末清初採用40多種名貴大料祕方煮制而成，據今已有300多年的歷史。據史料記載，乾隆皇帝下江南途徑高唐地界，品嚐驢肉後頓覺神清氣爽、龍顏大悦，稱道高唐驢肉名不虛傳，可謂人間極品，遂被列為朝廷貢品。