茄子怎麼炒吃

1、把茄子切成厚片，放進水裏泡。拿小刀把裏面的囊切掉（囊不要丟掉），儘量切薄一點，然後丟回水裏浸泡，雞蛋打散，備用，火腿腸切丁，胡蘿蔔切丁。

2、把切好的茄子囊，胡蘿蔔和火腿腸倒進雞蛋液裏，放一點鹽，胡椒粉，攪拌。

3、熱鍋倒油，放茄子圈。煎至兩面金黃，裏面的餡不會散即可。