新手做飯害怕油濺怎麼辦
來源:全書館 1.43W
1、一定要將鍋中殘留的水燒乾。水碰到油會馬上達到沸點而沸騰,因此,引起帶油飛濺的現象。
2、炒菜前,把清洗食材時留下的水滴瀝乾,炒菜下鍋那一下能有效減少油花四濺的情況的發生。如果食材本身水分較多,可以先瀝乾或者擠幹水分,然後再烹飪。
3、倒入油之後放一點鹽,鹽不溶於油,但是溶於水。油層不容易飛濺。
4、如果擔心油花四濺,可以事先把鍋蓋拿在手裏,一個手將食材倒入熱油中後,馬上用另一隻手上的鍋蓋蓋住,這樣即使會有油花四濺,也不會濺到你。
5、放入食材的時候,保持與炒勺的距離,也可以有效避免被油星崩到。
6、當油燒紅之後,放入菜的時候要注意應該快速倒入,才可以防止油濺出來。
7、利用一下套袖這種工具。套袖不僅可以防止工作時把袖子弄髒,炒菜時,還可以有效防止燙傷胳膊。
8、在向鍋裏放食材之前,等油温低一些或者油温尚未升高到很高時,放入食材,可以有效防止油花飛濺。等放入食材後,再改大火,翻炒食材即可。