鴨怎麼來做湯的呢？

鴨子，是現在我們生活中，很少使用激素餵養的牲畜了。因此，食用鴨子的價值會比食用雞肉的價值高很多，北方的每家每户過年的時候最喜歡提前準備好幾隻醃製好的鴨子，以供過年時自家食用或者招待賓客。今天，我帶來的是老鴨湯，味道絕對鮮美，希望大家喜歡。

做法一：

1.鴨子洗淨，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗乾淨。

2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鴨子、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時。

3.猴頭菇和雞腿菇洗淨，切成比較大的塊，放進湯鍋裏，加上鹽，再煮5分鐘，關火即可。

4.青菜洗淨後，在另外的鍋子裏燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯裏 。

5.再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可

做法二：

鴨子、蓮藕、生薑燒湯，看起來原料非常的少，但湯的滋補功效還是挺強的。鴨和蓮藕都屬寒性食物，那麼我們就搭配些生薑來中和下。

主料：鴨、蓮藕、八角、生薑

配料：鹽、料酒

做法：1、鴨切好塊，放熱水裏焯下，撈出瀝乾水分。把鍋內開水倒掉，鍋內放夠冷水，倒入焯好的鴨肉塊。

2、接着放入切好的蓮藕，再放入生薑(由於鴨肉和蓮藕都屬寒性，可根據個人體質加生薑)，最後放入2個八角，蓋上鍋蓋。

3、開大火煮沸，之後開小火煲一個小時;煲好湯後，加入料酒和鹽調味，攪拌下，即可出鍋喝湯。

不知道上面兩種方法的介紹大家感覺怎麼樣，其實，煲湯一定要注意技巧，比如火候，用料，甚至用的煲湯器具都會很有講究。但是，最重要的還是要有足夠的耐心，才能細火慢慢燉出味道最鮮美的鴨子湯，鴨子湯也是大補哦。