泡打粉發麵失敗的原因

1、泡打粉不夠：發麵時使用的泡打粉太少，釋放出的二氧化碳有限，麵糰可能發的較小或發不起來。建議一斤麵粉放10克左右的泡打粉。

2、水太少了：泡打粉需要接觸水分後才會起反應，釋放出二氧化碳，若加水太少，也可能導致麵糰發不起。

3、溫度不夠：使用泡打粉發麵需將麵糰放在較高溫度中，溫度不夠也可能導致面發不起。

4、泡打粉沒選對：泡打粉分為快速反應泡打粉、慢速反應泡打粉和雙重反應泡打粉。對面團進行發酵時，儘量選擇使用雙重反應泡打粉，麵糰發起來會既快又蓬鬆。