螃蟹蒸出來的白色東西是什麼

螃蟹蒸出來的白色東西是蛋白質。

當螃蟹被加熱時，內部壓力會增加，此時身體內部的液體就會膨脹溢位，而螃蟹體內含有大量的蛋白質，此時蛋白質會因加熱而凝固並排出粘附在螃蟹體的表面。所以蒸螃蟹時螃蟹吐出來的白色東西一般都是螃蟹體內的蛋白質，這些成分是可以放心吃的。