絞肉餡用什麼肉

最好的是用前腿肉，因為前腿肉是豬身上最嫩的肉，肉質細膩，十分適合蒸煮，其次，前腿肉肥肉相間，不會膩味，也不會老硬，十分適合包在餃子和包子裡。

豬肉的夾心肉口感好，營養價值高，更適合做肉餡。裡面肥肉和瘦肉的比例是3，333，607，肉餡很好吃。不過喜歡吃肥瘦肉餡的話，主要是夾心肉。如果喜歡吃肥肉，建議用五花肉。

豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。豬肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽類肉中的抗生素含量僅次於豬肉。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。