羊肺怎麼處理
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將羊肺管插到自來水管上,用流動的清水不停地灌洗,並用手不斷地揉搓,直至洗淨羊肺內外的黏液和血水,並沖洗至羊肺色澤發白、清爽。羊肺含有豐富蛋白質、鐵、硒等營養元素。每100克羊肺約含水分76克,蛋白質20.2克,脂肪2.8克,灰分1.2克,鈣17毫克,磷66毫克,鐵9.3毫克,硫胺素0.01毫克,核黃素0.15毫克,尼克酸0.4毫克。
羊肺可用於提取肝素,羊肺肝素分子量較小,抗凝效價47u/mg,比豬腸粘膜素效價(151u/mg)低得多。羊肺肝素有較強的降膽固醇和抗炎作用。肝素的主要藥理作用有抗凝血、抗血拴、調血脂、抗動脈粥樣硬化和抗炎等。
幹爆羊肺的做法:(材料:羊肺、紅薯粉適量,香菜、辣椒、蔥蒜適量)。
1、將羊肺切成細條放入油鍋中翻炒至發硬後撈出。
2、將青辣椒切成絲備用。
3、將紅薯粉放在開水中泡軟切成段備用。
4、鍋內放入油燒熱,爆香蔥蒜,放入紅薯粉進行翻炒。
5、放入醬油、青辣椒、羊肺快炒。
6、出鍋前放入適量的食鹽、香菜即可。