獨家揭祕！“會呼吸”的陶壇，昇華唐莊酒醬香風味

隨著唐莊酒廣告在央視多個頻道的黃金時段與黃金檔期播出之後，唐莊酒“整瓶都是坤沙老酒”的形象讓許多觀眾印象深刻。熟悉醬香型白酒的觀眾都知道，坤沙酒屬於醬香型白酒中品質最優的一類，且產量相對較少，而坤沙老酒需經過漫長的陳熟過程，更顯珍稀。唐莊酒是如何實現“整瓶都是坤沙老酒”的呢？

據瞭解，唐莊酒是產自茅臺鎮核心產區，堅守古法釀造工藝，循天時而作，采地利而集，每一瓶唐莊酒都由坤沙老酒勾調而成，擁有渾然天成的醇與美。其醇厚老熟的祕密，潛藏在一個個歷經歲月的陶壇之中。

唐莊酒的釀造需經歷一年一個生產週期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。由此釀成的新酒，經過五年以上儲存，才能被勾調為成品酒，而勾調好的成品酒需要至少一年的時間存放陳化才能出廠，這也意味著，唐莊酒從開始釀造到出廠至少需要五年時間。在儲存陳化的過程中，好的儲酒容器能夠讓酒自由地呼吸、醇化、老熟，成長為最優質的美酒。

實際上，儲酒容器的選擇有多種，玻璃、不鏽鋼、陶壇都是常見的儲酒容器。而在茅臺鎮醬酒經過數千年的不斷驗證研究中，陶壇以其獨特的優越性穩居醬酒儲酒器之首。由於高溫燒結後的陶壇會形成大小不一的孔隙網狀結構，所以氣體分子能通過網狀結構進入酒液中，酒液卻不能外洩，俗稱“過氣不過液”。在陶壇中，酒液能與外界微生物群交流融合，確保了酒在壇中能繼續醇化老熟成為“活”酒。這個過程中，酒液可以在壇內自由“呼吸”，陶壇也被譽為“會呼吸的陶壇”。

陶壇不僅能讓酒液自由“呼吸”，還可以促進酒液醇化。優質陶壇由天然安全優質的礦土經高溫精心燒製而成，在長年累月的酒液陳化中，礦土中的硒、鐵、鋅、鈣等元素有助於酒體的各種風味物質締合平衡。酒體在陶壇中加速醇化，且陶壇中更豐富的健康微量元素與酒液分子相融合，對人體健康有益。

除此之外，陶壇也是酒液老熟的一大助力。眾所周知，儲酒忌光，光能使酒溫升高，不利於老酒陳化。而土製陶壇通常不透光且導熱較慢，阻隔光與酒的化學反應，並使酒液保持適宜的溫度，天然窖內陳釀，自然老熟，越陳越香。

唐莊酒傳承陶壇儲存傳統工序，讓老酒邁向昇華，一個個“會呼吸”的陶壇陪伴基酒步步趨向老熟，以老酒的醇厚醬香向世人展示醬酒釀造藝術的時光結晶。