怎样清除口蘑表面的脏东西？怎么辨别口蘑是不是药泡过

口蘑是我们常吃的一种白色蘑菇，多生长在有羊骨或羊粪的地方，味道鲜美，口感鲜嫩。口蘑我们一般会清炒吃，也可以烘烤食用，不过因为口蘑生长环境的原因，清洗的时候要仔仔细细，不能随便冲冲水就好了，不然很可能里面有一些灰尘会影响口感。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！

本文目录

1、怎样清除口蘑表面的脏东西？

2、怎么辨别口蘑是不是药泡过

3、新鲜口蘑怎么选

怎样清除口蘑表面的脏东西？

将口蘑用温水浸泡约1小时，然后用手向一个方向搅动约10分钟，让口蘑的“鳃页”慢慢张开，让它们携带的沙粒落下并沉淀。尤其是干口蘑千万不要直接泡在水里之后拿出来挤掉水粉就算干净，应将其浸泡在足够的水中，然后将蘑菇轻轻取出，用清水冲洗干净。

怎么辨别口蘑是不是药泡过

1、看颜色。含有光亮剂的食用菌表面看起来非常湿润、光亮，并有洗涤的感觉。在阳光下会产生紫色荧光，蘑菇破损部位颜色变化不明显，否则我们使用假货检验。如果在黑暗中用紫外线灯一照，会发现明显的荧光斑点，这一定是增白剂。另一方面，如果蘑菇中不含增白剂，蘑菇表面呈白色或微黄色，破损处的颜色会更深

2、看包装。一些超市出售用白色塑料盒包装的蘑菇。因为白色塑料盒本身含有美白剂，蘑菇会被污染。

3、从表面上看，不建议购买过熟的蘑菇。我们必须观察菌盖是否完全打开或打开后没有破裂。如果它枯萎了，它就是一个很好的蘑菇。

4、触摸表面。如果加了增白剂，表面光滑，手会感觉湿润。如果没有增白剂的蘑菇面会感觉涩，表面有泥巴，感觉粗糙干燥。

新鲜口蘑怎么选

1、口蘑的颜色应该是白中带点灰，颜色不能太白。

2、最好选择小蘑菇。直径不应超过4cm。香菇的大小与味道是否鲜嫩有关，证明香菇的成熟度。不要选择太成熟的蘑菇。老的。

3、观察口蘑的圆盖，表面要光滑，边缘的肉比较厚，形状很完整，表面没有腐烂。观察茎，如果茎被茎紧紧包裹，则为上品。如果把梗和梗分开，看里面的菌丝是不好的。

4、观察茎的长度，如果茎粗而短，则茎细长不好。