腌腊肉的盐可以不炒吗？腌腊肉抹了盐是挂着腌吗

腊肉是用猪肉腌制晾晒而成的，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来比较香，深受人们喜欢。很多人都会自己在家腌腊肉吃，腌腊肉的盐一般是需要提前炒制的，这样做出来的腊肉会更香，不过有些做法是不需要炒盐的，这种做出来的味道和口感是不一样的。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！

本文目录

1、腌腊肉的盐可以不炒吗？

2、腌腊肉抹了盐是挂着腌吗

3、腌腊肉抹盐后要不要密封

腌腊肉的盐可以不炒吗？

可以，但是做出来的香味不够浓。

用盐煎后，可在腊肉上摩擦，易溶于腊肉中，能很好地分散肉中的水分，使腊肉腌制均匀。加工培根时，有一个固化时间。腌制时间的长短与肉有很大关系。一般来说，如果温度高，加盐越多，固化时间就会越短。

腌腊肉抹了盐是挂着腌吗

不是，要放在容器里面密封腌制。

很多朋友在做腊肉的时候只是加盐。其实这样做出来的腊肉，只有咸味，没有其他味道。要想培根好吃，除了加盐，还要加一些其他的调料，包括八角、花椒、香叶、陈皮和干辣椒。

在使用准备好的盐和香料之前，我们必须用小火炒它们。将它们的干味翻炒后，它们可以用来腌制猪肉。

在猪肉上放盐。应用时要小心。将它应用到每个部分，尤其是一些小地方。千万不要犯错，多擦几遍。

抹上盐后，用保鲜膜将锅包好，压上重物，将锅放在干燥、阴凉、通风的地方，防止猪肉发出异味。每天把猪肉上下翻动，腌制一周即可。

腌腊肉抹盐后要不要密封

需要密封腌制。

1、买猪肉后，最重要的是先用高白酒洗，再洗盐。所有部位都要冲洗干净，这样猪肉才能杀菌，表面的水才能洗干净。如果猪肉太大，用刀切成条状，这样猪肉在腌制的过程中会更入味。

2、接下来，在撒盐之前还有一个需要提前做好的步骤，就是将准备好的盐、八角、桂皮、香叶和胡椒粉放入锅中，转小火慢慢翻炒至表面变热黄色的。待锅内香味散开后，关火，搁置待凉，然后将五花肉取出放入盆中，撒上炸好的盐，抹匀后放入罐中用于酸洗。在密封的情况下，可以腌制3天左右。不过记得每天都要翻面，这样才能更好的渗入盐分。

3、三天后，取出猪肉，用刀在猪肉的一个角切一个小口，用绳子穿过它，在阳光下晒半个月左右。为了让熏肉更好看，还可以根据每个家庭的情况准备一些柴火、橘皮和柚子皮来熏，毕竟我们市里做不了熏熏肉。