什麼樣的酒適合長期儲存

酒精度數較高的酒適合長期儲存，如一些40度以上的蒸餾烈酒威士忌、白蘭地和一小部分頂級酒莊生產的優質珍稀葡萄酒，且具有極高的收藏價值。如果是低度酒，存放的時間過久就沒有酒味了。對於高度酒，存放的時間也有講究，要把酒放在陰暗潮濕的地方，用塑料杯封好口，防止跑酒，酒的存放時間不少於三年，存放二十年以上的酒才是真正的陳釀好酒。

酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數有60度以上），白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。

酒中同樣少量的功能性成分如酯類、多酚類、氨基酸與多肽、維生素、礦物質、碳水化合物、以其他動植物浸提物越來越受關注，成為酒類品牌大戰的祕密武器。加強酒類生產和消費過程中的科學研究，是促進中國酒文化重放異彩的關鍵。

很多人推崇的自釀酒、土法釀酒，其發酵工藝過程缺乏很好的掌控，後續往往沒有規範的蒸餾操作，所以所含雜醇通常更高。一些雜醇對健康的影響比酒精還要大，這也是有時喝自釀酒、土酒更加上頭的原因。