為什麼外面賣的包子又白又鬆軟

1、因為軟是因為添加了麪包改良劑，麪包改良劑添加到麪粉中，使麪包的內部組織結構細膩，氣泡均勻，從而加工出來品相很好的麪包。

2、白是因為添加了麪粉增白劑，麪粉增白劑也就是稀釋過氧化苯甲酰，其主要化學物質是過氧化苯甲酰，也就是俗稱的麪粉增白劑。該種物質具有強氧化作用，加快麪粉的後熟，使麪粉常温下需要半個月的後熟時間縮短為3-5天，它可以緩慢地氧化麪粉中的葉黃素、胡蘿蔔素，使其由略帶黃色變為白色。這就是為什麼叫麪粉增白劑的原因。很明顯放了添加劑的包子外觀和口感都是很好的，只不過沒有那麼健康，流失了營養元素。