關於炒嫩的生活經驗
豆腐乾200g、青椒2個、紅椒1個、蒜幾瓣、薑絲適量、幹辣椒適量、美極鮮味汁1勺、鹽小半勺。青紅椒都切絲,香乾切片。油熱,爆香乾辣椒、蒜、薑絲。倒入青紅椒炒一會,倒入香乾,放鹽和鮮味汁。翻炒均勻即可出鍋。...
主料:冬筍200g、雞肝200g、小白菜150g。調料:食鹽適量、料酒適量、調和油適量。雞肝洗淨,切開。冬筍和青菜也都切好。起油鍋,炒雞肝,加點料酒。加入青菜,一起炒。再加入冬筍,繼續炒。加點鹽,反覆炒。最後加點水,炒熟。...
用料:豬肉200克、大青椒2個、洋葱半個、鹽1小勺、胡蘿蔔1根、生抽1湯勺、澱粉半湯勺、胡椒粉1小勺。1、肉切絲。2、青椒和胡蘿蔔都切絲,洋葱同樣切絲,姜切碎。3、切好的肉絲倒入約一湯勺的生抽和半湯勺澱粉。4、拌勻後醃...
豬裏脊肉300克、筍200克、水發木耳60克、胡蘿蔔60克、蒜適量、剁辣椒適量。將豬肉、筍、胡蘿蔔、木耳切絲,蒜切末備用。將豬肉用水澱粉醃製十幾分鍾。水燒開後,將筍放入其中焯幾分鐘,然後盛出備用。取一隻乾淨的小碗,然後...
用料:韭菜、綠辣子、葱薑蒜、幹辣皮子、肉、生抽、花椒粉、鹽、耗油。1.葱薑蒜幹辣皮子,肉切條。2.韭菜洗淨切段,綠辣子切絲(不要放在一個盤子裏,這裏不小心撂進去了)。3.炒肉。4.下葱薑蒜幹辣皮子綠辣子爆香,加生抽,花椒粉一...
用料:牛裏脊300克、老抽半勺、生抽兩勺、料酒一勺、蛋白一個、花椒20粒、蒜3瓣、胡蘿蔔適量。1、牛裏脊切絲,用老抽、生抽、料酒醃製入味,下鍋前加蛋白拌勻。2、胡蘿蔔切絲。3、蒜切碎,芹菜杆切段。4、芹菜葉摘下來洗淨控...
炒菜時經常會遇到肉炒好了很吃起來很硬不好咬的現象,尤其是凍肉,口感特別差。炒菜時如何把肉炒的更嫩?下面本站的小編就來教你幾招小竅門:炒菜時如何把肉炒的更嫩澱粉法:將肉片切好後,參加適量的幹澱粉拌勻,靜置30分鐘後下鍋...
豬肝屬於一種補血食物,在廣東,當地百姓還將豬肝奉為吉祥之物,可以給人們帶來好運氣,而豬肝也成為了人們餐桌上不可缺少的一道美味菜餚。很多人炒豬肝的時候發現豬肝怎麼做都非常硬,今天就來教大家六個小技巧,保證豬肝炒起來...
牛肉、胡椒粉、鹽、雞精、白糖、青椒、紅椒、小米辣、油、薑片、蒜片、蠔油、番茄量、小葱段適量等。1、牛肉切片,加胡椒粉、鹽、雞精、白糖、抓勻、加蠔油、水澱粉抓勻。2、青紅椒切圈,小米辣切圈,鍋中倒油,七成油温下牛...
雞腿肉、乾紅辣椒、花椒、姜、蒜、白芝麻。雞大腿切丁,加入料酒、味極鮮醬油、鹽、澱粉拌勻,醃製30分鐘。乾紅辣椒切段,花椒一把,八角掰成瓣。鍋裏熱油,油熱之後下雞丁翻炸,炸之焦黃色即可。鍋裏留下底油,加姜蒜爆香。加辣椒...
可以做幹鍋雞。雞腿去骨,切塊,加少許鹽、料酒、白酒、澱粉抓勻,醃製10分鐘。蒜苗2顆、洋葱100克、胡蘿蔔50克、青椒50克、小米辣2個改刀備用;鍋裏放油燒熱,放入薑片炒香;放入雞肉煸炒5分鐘,放鹽、糖、蠔油和老抽調味;放入適量...
用料:嫩胡豆350克、食鹽1勺、花椒10粒、幹辣椒3個。1、嫩生生的胡豆剝去皮。2、鍋中放水,水開後放入胡豆煮熟。3、油鍋中放油,油熱後放入花椒粒和幹辣椒,炒香。4、倒入煮好的胡豆,炒至外皮微幹。5、加鹽攪拌均勻出鍋。...
用料:豬肚400克、尖椒2個、蒜3瓣、鹽、糖、醬油少許。1、蒜切末。2、尖椒切滾刀塊。3、豬肚切條。4、起鍋加油,下尖椒煸炒,加少許鹽翻炒至斷生盛出備用。5、起鍋加油,下入蒜和十三香炒香。6、下入豬肚翻炒,翻炒均勻即可。7...
1、將準備好的肉,放入碗中,倒入適量澱粉攪拌均勻,醃製片刻,這樣的肉質會更加嫩。2、在肉片裏,加入適量雞蛋清攪拌均勻,也可以使得肉質變得細嫩,增加肉的口感。3、如果是冰箱拿出來的凍肉,我們應用高濃度鹽水使凍肉解凍這樣解凍後...
用料:牛肝250克、蒜泥4瓣、花椒一把、芹菜一顆、葱頭兩個、小米辣兩個、鹽少許、生抽適量。1、牛肝切片洗淨,加一把花椒去腥味,之後焯水煮熟。2、蒜泥切碎,辣椒切粒,芹菜切碎。3、熱油爆香配料。4、將之前煮熟的牛肝倒入爆...
1、瘦肉洗淨切片,調醬油、雞粉、料酒、少許澱粉和幾滴食用油攪拌均勻,醃製肉片。2、鍋中熱油倒入葱梗煸出香味,倒入肉片快速翻炒至肉片發白,盛出備用。3、萵筍片和辣椒倒入鍋中,大火翻炒至萵筍軟化。4、一碗清水加入澱粉、...
西紅柿2個、雞蛋3個、鹽2克、小葱少許。雞蛋打散,放入1克鹽提味兒,少許白醋去腥。鍋中多放點油,待油加熱至冒煙後,放入雞蛋炒至定型。雞蛋取出,西紅柿取1/4切丁,剩下的切塊。先將鍋中剩餘的油加熱,放入西紅柿丁翻炒,炒的時候...
1、蒜切片,萵苣切條,胡蘿蔔切絲備用。2、豬肉切絲,將肉絲放入碗中,加入澱粉、料酒攪拌均勻,醃製10分鐘。3、鍋中燒油,將肉絲加入鍋中後煸炒至變色。4、加入蒜片、萵苣、胡蘿蔔絲大火翻炒1分鐘,加入雞粉、鹽翻炒均勻即可。...
這樣炒牛肉才鮮嫩這樣炒牛肉才鮮嫩:炒前醃製牛肉時加點糖。牛肉喜甜厭鹹,不論做什麼牛肉的菜,炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉乾都要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美,更重要的是白糖醃製過後,牛肉能變得更嫩。...
牛肉漿下更細嫩【炒牛肉百試不爽的嫩肉配方】,在家中也可以做出堪比五星料理的滑嫩牛肉,只要記住兩點:牛肉怎麼炒才嫩?炒牛肉百試不爽的嫩肉配方1、橫着讓刀垂直牛肉的纖維切,也就是通常説的橫切牛肉。2、再就是在炒牛肉前...
用料:牛排2塊、青椒2只、葱節1段、鮮姜7克、大蒜2瓣、鹽少許、黑胡椒粉少許、花椒粒少量、油適量。1、將牛排切成的粒。2、葱薑蒜備好。3、葱薑蒜切成碎,青椒切成丁。4、熱鍋涼油,放入適量的植物油,丟幾粒花椒爆香。5、將...
先把雞蛋打開殼放在碗裏備用。把牛奶擠一半或者三分之二放在雞蛋裏面,再用筷子快速攪拌成蛋液。鍋燒七成熱,放適量花生油,油熱後,把蛋液再攪拌一下,再快速倒進鍋裏,然後轉動鍋,讓蛋液快速凝固。蛋液凝固後,再翻炒半分鐘。關火...
用料:嫩南瓜1個、紅椒1個、姜3片。1、備好食材。2、南瓜、紅椒、姜切絲。3、鍋中倒油翻炒薑絲。4、加入南瓜翻炒。5、加紅椒絲炒熟,放鹽拌均勻即可。南瓜葫蘆科南瓜屬的一個種,一年生蔓生草本植物,莖常節部生根,葉柄粗壯,葉...
用料:嫩豆腐200克、麻婆豆腐調料100克、鹽少許。1、豆腐衝乾淨,切小塊,裝盤待用。2、鍋中燒油,將麻婆豆腐調料放進去翻炒。3、倒入切好的豆腐,翻炒均勻,加水,中火煮五分鐘左右。4、撒上葱葉碎裝飾即可。...
反覆浸泡漂洗、豬肝不要切得太薄、豬肝需要提前醃製、油稍微多一些、快炒、全程大火。1、反覆浸泡漂洗:買回來的豬肝要反覆浸泡、漂洗,因為豬肝裏有許多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗後,各層間的血液和黏液才能去除掉,豬肝...
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