關於烹成的生活經驗
歷史往往是被大人物推動的，然而，雖然由大人物締造卻因為小人物而變得豐富有趣。秦末亂世，就是一個風雲變幻的大舞台，是屬於英雄們攪動風雲的時代。項羽劉邦這樣的豪傑站在歷史前台奔走，大凡亂世小人物就很難被史家記錄，但是...
歷史往往是被大人物推動的，然而，雖然由大人物締造卻因為小人物而變得豐富有趣。秦末亂世，就是一個風雲變幻的大舞台，是屬於英雄們攪動風雲的時代。項羽劉邦這樣的豪傑站在歷史前台奔走，大凡亂世小人物就很難被史家記錄，但是...
25g-30g。根據《中國居民平衡膳食寶塔》建議，每人每天烹飪油攝入量不要超過25g-30g。不少食物和調料中含有油分，例如油炸食品、方便麪、餅乾、蛋糕點心類等食物；此外，用油醃製的辣椒醬或炮製的調料、炸醬麪的醬料、海鮮醬...
雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和説法亟需更正：真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？研究表明，雞胸肉所含脂肪...
速凍食品問世以來，以其方便實惠而深受大眾歡迎。然而，消費者在料理一些速凍食品時卻遇到這樣或那樣的問題：春捲的表皮炸熟了，可內餡卻還冰冰涼；烤好的比薩餅這邊熟了，那邊還是一股酵母味；煎冷凍牛排時為什麼老是出水…...
“福祿宴”是什麼？崇禎十四年(1641年)正月二十日，河南洛陽福王府邸裏，人聲鼎沸，烈焰騰騰。王府中堂廣場上，烘燒着一口從洛陽郊外迎恩寺抬來的“千人鍋”。巨大的鐵鍋內，撒滿姜、葱、蒜、桂皮、花椒以及無數高湯燉煮用料，奇香...
在烹飪中，知道一些小技巧，不止味道會更好，也會讓你覺的做飯挺容易的。1、吃到辣，辣到流眼淚怎麼辦？吃辣到流眼淚的食物，喝水並不能解辣。最好的解辣方法是喝牛奶。2、湯太鹹了怎麼辦？煮湯時如果不小心加了太多鹽，補救的方法是...
春秋時期，吳越之間經常起爭端。公元前497年，吳國大敗越國，越王勾踐委曲求全向吳國求降，去吳國給吳王夫差當奴僕。在大夫范蠡的幫助下，越王勾踐終於騙得夫差的信任，三年後，被釋放回國。勾踐為了不忘國恥，就每天晚上睡在柴草上，...
凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時，多使用旺火下鍋中火炸制，逐漸加油的方法，效果較好。因為炸制時如果用旺火，原料會立即變焦，形成外焦裏生。烹調中的火力認識-烹調中的小火是什麼？烹調中的火力認識旺火烹調：適用於爆、炒、涮...
伊尹，商朝著名的政治家，廚師，他不僅是個有傑出才能的政治家他還是個善於烹飪的廚師，這樣的雙重身份組合起來似乎有點怪異，為什麼他的官職這麼高，他還是個廚師呢？伊尹死後還葬在了商湯王的陵墓旁，可見他的政治成就。伊尹到底是...
俗話説“民以食為天”，不僅如此，人們還追求在吃飽的基礎上吃好，因此就有了專門以烹調為職業的人——庖人，也就是後世所説的廚師。要説最早的與廚藝有關的故事，要算彭鏗了。他是帝堯時代的人，因為向堯進獻美味的“雉羹”而被...
把銀芽放入鍋中炒至幹身，離火後加入熟油及其鹽即可上碟。依此方法炒出的銀芽既爽脆，又油潤。相反，如將銀芽直接放入油鍋中兒炒，銀芽不但撻身，一加鹽便大量標水了。如何烹調好茄子？綠葉蔬菜的營養與烹飪方法香菇如何炮製才入...
在日常工作和生活中，廚師們往往會總結很多烹飪小妙招。這些小妙招雖説不足以讓廚藝提升一個層級，但也能提高工作效率，用最高效的方法做出最佳出品。下面就和本站一起來看看廚師們根據自己的經驗總結出來的烹飪實用小妙招...
pēng。部首：灬。筆畫：11。筆順：點、橫、豎、橫折、橫、橫撇/橫鈎、豎鈎、點、點、點、點。烹，漢字之一，為烹飪技法的一種，是在煎或炸的基礎上，烹上清汁入味成菜的一種烹調技法。烹，可分為兩種具體方法，一是“炸烹”，二是“煎烹...
伊尹，商朝著名的政治家，廚師，他不僅是個有傑出才能的政治家他還是個善於烹飪的廚師，這樣的雙重身份組合起來似乎有點怪異，為什麼他的官職這麼高，他還是個廚師呢？伊尹死後還葬在了商湯王的陵墓旁，可見他的政治成就。伊尹到底是...
崇禎十四年(1641年)正月二十日，河南洛陽，福王府邸。在宏偉壯麗的飛檐紅牆映襯下，王府中堂廣場尤顯平闊。人聲鼎沸中，烈焰騰騰，珍稀香木製成的無數王府傢俱皆成為柴木，烘燒着一口從洛陽郊外迎恩寺抬來的“千人鍋”。巨大的鐵...
在中國歷史上，被寵臣所殺的君王有很多，而夏朝第六任君主后羿就是這樣的例子，且被殺後將其剁成肉泥烹製成肉餅，其狀慘不忍睹，為歷史所罕見。説到后羿，大家都會想到后羿射日的神話故事，而不少人也認為此後羿就是夏王朝的君主後...
常玉春是朱元璋手下大將。史稱徐達為朱元璋帥才之第一人，而常遇春為朱元璋之將才第一人。論身為戰將之英勇，在明初開國將領中，確實無人能出常之左右。但常遇春這等勇冠三軍的勇將，卻有一個毛病，就是怕老婆。一次，朱元璋看常...
青菜富含維生素，對人體的健康有很多好處，當然，這些營養成分被吸收的前提是烹飪得當，否則，再多的營養成分也會白白流失。赤橙黃綠青藍紫，繽紛蔬菜登上餐桌，不僅養胃還很養眼。中國居民膳食指南推薦，成年人每天吃蔬菜300~500g，這...
不要小看烹飪這件小事，其中是有很多竅門的，我們在日常的烹飪過程中應該都會遇到過豆腐一做就碎，麪條很容易糊鍋，蓮藕總是發黑等等問題，那麼這些問題是可以防止發生的嗎，答案是肯定的啊，只要我們掌握了這些廚房小竅門，就可以遠...
土豆是生活中常見的家常菜之一，烹飪土豆的手法也是不計其數，土豆口感香脆，營養豐富。專家研究發現，每人每週吃5-6個土豆，可使中風機率下降40%。既然，土豆如此好，我們在烹飪上一定要講究烹飪技巧，不要辜負土豆的好營養，下面，本站...
崇禎十四年(1641年)正月二十日，河南洛陽，福王府邸。在宏偉壯麗的飛檐紅牆映襯下，王府中堂廣場尤顯平闊。人聲鼎沸中，烈焰騰騰，珍稀香木製成的無數王府傢俱皆成為柴木，烘燒着一口從洛陽郊外迎恩寺抬來的“千人鍋”。巨大的鐵...
朱元璋是明朝開國皇帝，他在位期間勵精圖治，國泰民安。但是後來洪武晚期的時候朱元璋變得嗜殺成性，令百姓恐懼。甚至插手大臣的家務事，就如朱元璋曾將明朝名將常遇春的夫人給殺了煮成了湯，這到底是怎麼回事呢？常遇春是朱元璋...
相比於殺人碎屍，更殘忍的則是還要將這些肉煮來吃，也就是所謂的“人吃人”。一般在看到這樣的報道後，我們直覺這人是個變態殺人狂魔。但是，這樣的案列在古代並不少見，甚至將人碎屍後煮來吃的並非一個精神病，而是唐唐一國之君...
烹調綠色蔬菜應採用旺火快速烹調的方法，並在烹炒時適當顛鍋，這樣可較好地保持蔬菜的綠色。綠色蔬菜中存在葉綠素，當遇到酸時，即發生化學變化，形成黃褐色的脱鎂葉綠素，這種反應被稱之為脱鎂反應。脱鎂反應在室温下比較慢，但在...
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