關於調餡的生活經驗
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薺菜500克、柴雞蛋6個、豆腐乾6塊、鹽少許、花椒若干粒、葱1根、生抽少許、香油少許。1、花椒粒擇去掉黑籽和其他枝節,用小火烤出香味,晾涼後研製成末備用。2、烤制過花椒粒的鍋內加少許油,煎炒豆腐乾粒,通過炒制豆腐乾香...
隨着冬季的到來,越來越多的朋友喜愛做小串糖葫蘆,但由於目前市面上售賣的小串糖葫蘆各個都有夾心,所以很多人在做同款的時候都有糖葫蘆小串怎麼調餡的疑問,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、糖葫蘆小串怎麼調...
食材:牛肉餡500克,五香料水200克,鹽適量,大葱1根,老薑1塊,胡椒粉1小勺,生抽3勺,料酒3勺,老抽2勺,蠔油2勺,雞粉1小勺。步驟:1、製作五香料水:鍋裏放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香葉2片、桂皮1小塊、丁香3粒,水開後熬煮5分鐘,晾涼後...
豆角切碎,肉適量,葱和姜都可以根據自己的口味加。用絞肉機將葱花、姜、肉攪碎準備好。調餡,加入兩勺老抽、兩勺生抽、油適量、胡椒粉、鹽一勺、雞精一勺,攪拌均勻即可。...
用料:白菜葉半棵、肉糜400克、大葱一小段、老抽1勺、鹽3勺、料酒1小勺、油1大勺、中筋麪粉600克、温水320克、酵母3克、粉條100克。1、把麪粉、温水和酵母倒入廚師機,揉成光滑的麪糰,放在温暖處發酵。2、大白菜剁碎和肉...
1、準備食材:麪粉、豆腐、白菜、粉條、葱、姜、鹽、生抽、豬油、十三香、香油。2、將大白菜心剁成末備用。3、將豆腐切成釐米的小塊,泡軟的粉條切成1釐米長的小段備用。4、將剁好的白菜,豆腐丁,粉條加到一個盆內,加入薑末,...
準備食材:麪粉500g、芹菜400g、黑木耳100g、雞蛋3個、花生油25ml、食鹽適量、味精適量、葱適量、姜適量、胡椒粉適量、芝麻油10ml。先把芹菜洗淨,放到熱水焯一下,過涼水濾幹水分,切成丁剁碎。雞蛋磕到碗裏,攪打成蛋液。鍋...
1、準備食材:麪條菜、後腿瘦肉、鹽、生抽、蠔油、糖、雞蛋、芝麻油、白胡椒粉、葱姜水。2、後腿瘦肉洗淨切小塊,用絞肉機絞碎。3、麪條菜洗淨,氽燙後擠幹切碎放進肉裏。4、加入鹽、生抽、蠔油、糖、雞蛋、芝麻油、白胡椒...
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自制肉餡的用料:豬肉糜、鹽、葱姜水、生抽、蠔油、芝麻油、白胡椒粉。做法:1、豬肉糜打散。2、加鹽,同方向攪拌至黏稠。3、分次加入葱姜水,充分攪拌(少量加入,攪至充分吸收再繼續添加),至上筋,筷子立入不倒為佳。4、加入白胡椒...
1、首先要選取新鮮的豬肉。肥瘦比例為7:3。瘦的佔七成肥的三成。最好用刀剁的方法來切碎肉,這樣能夠保持纖維的完整,口感比較好。2、然後加入葱姜,葱姜能夠去掉肉裏面的腥味。3、加入一個雞蛋。用筷子順一個方向攪拌,增加...
1、準備食材:麪粉100克左右、捲心菜半隻、胡蘿蔔半根、粉絲適量、大蝦6只、紫蘇油適量、生抽1勺、鹽適量、小葱2根。2、捲心菜切碎放盆裏撒鹽醃出水,胡蘿蔔插絲切碎,粉絲熱水泡發切碎,小葱切碎。3、大蝦剝皮,挑掉蝦線用一...
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1、調製豬肉韭菜餡:韭菜洗淨瀝水切碎備用;豬肉剁餡,加少許料酒,用筷子朝着一個方向把肉沫打上勁;加入薑末,沿同一方向攪勻;加入韭菜沫,調入適量鹽、蠔油、生抽、雞精粉,胡椒粉,香油拌勻。2、調製豬肉芹菜餡:芹菜去葉洗淨,用開水焯...
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豆腐切小丁,鍋熱下豆腐丁,煎至微微焦黃,關小火。放入提前泡好的粉條(粉條切碎,可在提前放點生抽泡一下入味)依次放韭菜、小香葱、鹽、十三香、雞精、少許生抽調味。小火翻幾下,關火晾涼即可。...
準備蝦仁400克、肉餡250克、韭菜300克、雞蛋3個、黑木耳100克。根據個人口味,加入黃酒2勺、蠔油2勺、生抽3勺、五香粉1勺、麻油2勺、食用油3勺,可鎖住蔬菜水分,攪勻即可。...
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調肉餡要放雞蛋。調肉餡放雞蛋可以增加肉餡的黏性,煮出來的餡會形成團狀。還可以讓肉餡食用起來更順滑、勁道、爽口,口感更佳。注意煮餃子的時間不要太久,餃子容易破多是因為火太大或所煮時間長。肉餡是一道常見的家常菜...
油,用水調豆沙會讓豆沙變稀,口感變差,難以成型。豆沙一般是指紅豆沙,做法是將紅豆浸泡後煮熟壓成泥,加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。紅豆沙常用來做點心的餡,例如豆沙月餅。除了紅豆沙外,綠豆沙也廣泛用於點心製作。...
1、選大鮁魚,去除魚皮和骨頭,魚肉洗淨,剁魚肉的時候一定要一邊加水一邊剁,分次少量的加。2、豬肉和餃子的比例為3:7或2:8來進行調餡,多放葱姜,可按照自己的口味增減。3、鮁魚餡一定要用煮好涼透的花椒水攪拌,多攪幾次,花椒水的...
用料:黃螃蟹5只、鹽少許、肉皮300克、淨瘦肉末250克。1、肉皮洗乾淨,加水放葱、姜、八角、桂皮煮爛。2、約半小時後濾出雜質,湯汁和皮冷卻後冰櫃冷凍。3、剝好螃蟹肉。4、冷凍過的皮凍切小塊,加入蟹肉、肉末、少許鹽、料...
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