關於烹調的生活經驗
烹調胡蘿蔔不放油行不行？烹調胡蘿蔔不放油行不行？胡蘿蔔必須用油炒，這話恐怕很多人不僅是聽過，而且聽了很多遍，甚至當成金科玉律了。這説法也有很多變種，比如胡蘿蔔要和肉一起燉，胡蘿蔔要用葷油炒，胡蘿蔔最好油炸吃，炒胡蘿蔔要...
微波爐加熱效率高，火候很不好掌握。由於各家的微波爐功率、功能都有很大差異，所以在烹飪過程中還需要摸索一下加熱條件，經過幾次實驗後找到合適的火力和時間組合就能做出美味的菜餚了。做雞蛋羹可用微波爐加熱-微波爐的...
如何給食物去腥呢？給食物去腥的調料有哪些呢？許多食材營養都很棒，但是由於本身帶有很重的腥味，難以讓人接受，所以有些人就放棄了這些食物。其實，廚房中的許多調味料和原料都是去腥高手，聰明的你可以加以利用，在消味後嚐嚐，也未...
1、正確的方法是流水沖洗、先洗後切，不要將蔬菜在水中浸泡時間過久，否則會使蔬菜中的水溶性維生素和無機鹽流失過多。2、蔬菜要儘量採用旺火快炒，可減少維生素c的損失。西紅柿經油炒三、四分鐘，維生素保存率達94%，大白菜油...
把銀芽放入鍋中炒至幹身，離火後加入熟油及其鹽即可上碟。依此方法炒出的銀芽既爽脆，又油潤。相反，如將銀芽直接放入油鍋中兒炒，銀芽不但撻身，一加鹽便大量標水了。如何烹調好茄子？綠葉蔬菜的營養與烹飪方法香菇如何炮製才入...
香辛料也可稱作辛香料，是對可廣泛用於食品調味物質的統稱。他們或具有強烈的香氣，或具有刺激性的味道，可增加食物風味，提高食慾，利於消化等作用。香辛料用作烹調菜餚，不僅可以祛除原料本身的部分腥羶臊等異味，還能增加菜餚的...
哪些菜適合加醋烹調？哪些菜適合加醋烹調？醋是家家必備的調味品，它能減少鹽的攝入，並減慢血糖上升的速度。然而，並不是所有的菜餚都適合加醋的，哪幾樣菜加點醋最好呢？紫甘藍、茄子等紫紅色蔬菜。這類紫紅色的菜餚富含花青素，在...
烹調中用酒的最佳時間：是烹製菜餚過程中鍋內温度最高的時候。如炒蝦仁，要待蝦仁滑熟後，先放酒再加鹽；如炒肉絲，應在煸炒完畢立即加酒；再如紅燒魚，要在煎制完成後立即放酒。在所有調料中，酒必須最早加入。如果麪條結成團，噴一點...
盤點常用烹調的使用方法盤點常用烹調的使用方法烤制不要接觸明火烤箱温度可以控制在200攝氏度以下，若食材包上錫紙，局部温度能保持在100攝氏度左右，能使食物受熱均勻，營養素保留較好，產生有害物質也較少，也是比較推薦的烹調...
土豆一發芽就不能吃了，怎麼去防止土豆發芽呢？一個蘋果就可以了。土豆是常見食物之一，與綠葉蔬菜相比，它的保存時間更長。但長芽一直是土豆儲存的難題。長芽的土豆含有龍葵鹼毒素，能導致人食物中毒。美國“生活百事網”最新...
中醫認為莧菜具有清熱利濕、涼血止血、止痢等功效。夏季炎熱時期，多吃莧菜便可以清暑熱去夏濕熱，因此，大家在夏季餐桌上一定不能少了這道菜哦！莧菜最好最健康的吃法可不能錯過！莧菜的草酸含量莧菜按顏色分為紅莧、綠莧和彩...
魚的營養豐富，滋味鮮美，很受大家喜愛。魚應該怎麼吃才最營養呢？本實驗對比了各種常見方式烹調後，魚肉中的營養素變化。實驗方法：採用鮎魚為原料，分別測定鐵架燒烤魚、清蒸、紅燒、微波、水煮、油炸六種方式烹調後，魚肉中各種...
九個烹調技巧養出健康老人利用烹調技巧和食物選擇，可使低鹽飲食更具美味，如保持食物原味的烹調、善用酸味代用品、少量使用辛香料、酌量使用植物油或堅果、添加天然新鮮的香料、中藥材、低鹽調味料、特殊風味食物等，皆可...
養生專家常建議人們多吃深海魚，最好一週三次。可見魚的營養有多豐富，其中三文魚就是典型的代表，它對於各個年齡段人羣的健康都有益處。三文魚的營養功效海魚中含Ω-3不飽和脂肪酸最多，而產自大西洋的三文魚是含&Omeg...
土豆是人們非常喜歡吃的一種食物，而且營養價值也高，各種各樣的烹調方法，讓人看着直流口水，下面本站教大家一些土豆的烹調方法與技巧。土豆怎麼做最好吃？土豆的烹調方法與技巧土豆的營養價值土豆含有豐富的維生素A和維生素C...
酸甜苦辣鹹是人們常説的五味，而今天我們要説的就是位於這五味之一的鹹，有生活常識的人都知道之所以會鹹，那是由於添加了鹽，鹽也是我們每天都要食用的，是我們日常生活中不可缺少的一種物質，因為鹽裏含有人體所需的鈉物質，這種...
有些食物本身很健康，不過，如果烹調方法不當，就可能會造成營養物流失，或攝入的熱量超出你的預料。這裏就有6種常見的有益食物，吃法很關鍵。下面和本站一起來了解一下吧。甜土豆營養炸薯條垃圾甜土豆含有豐富的維生素A和抗氧...
烹調綠色蔬菜應採用旺火快速烹調的方法，並在烹炒時適當顛鍋，這樣可較好地保持蔬菜的綠色。綠色蔬菜中存在葉綠素，當遇到酸時，即發生化學變化，形成黃褐色的脱鎂葉綠素，這種反應被稱之為脱鎂反應。脱鎂反應在室温下比較慢，但在...
在烹調中，多用一些酸味調料，能增強鹹味，減少鹽的攝入。這是因為感受酸味的味覺細胞位於舌中部的兩側，剛好與感受鹹味的區域毗鄰。這就意味着，吃點酸，能增加味蕾對鹹味的敏感。醋能增加鹹味？醋的烹調妙用醋的作用1、醋可以開...
檸檬是一種營養和藥用價值都極高的水果，它具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉澱都十分有效。不僅如此，檸檬還具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。檸檬有啥功效？檸檬在烹調中的妙用檸...
説起茭白，可能好多人比較陌生，尤其是北方人，這主要與茭白的產地有密切關係，茭白多生長於長江湖地一帶，適合淡水裏生長，是一種名副其實的水生蔬菜，翠綠的外衣下是皎潔如玉的身軀，青青白白。下面跟隨本站了解一下吧！穀物變蔬菜的...
部分蔬菜容易中毒，烹調及食用時應注意。容易中毒的蔬菜會引起食用者胃炎症狀，極易誤診。四季豆和菜豆，它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物，烹調時，應先將其煮熟，然後撈出，再加上調味佐料即可食用。吃了蠶豆後會得溶血...
不同種類的魚該如何烹調？不同種類的魚該如何烹調？家人團圓，招待親友，中國人的餐桌上總是少不了一條魚，而市場上魚的種類又是多種多樣，用哪種烹調方法更合適呢？慢燉黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道比較鮮美，肉相對緊實，因此...
食療食品的烹調方法是由其本身的特點所決定的，與食療食品的治療需要、適應對象等均有密切的關係。但概括起來，常用的烹調方法主要有燉、燜、煨、蒸、煮、熬、炒、滷、炸、燒十種類型。燉燉法是將食物及其他原料同時下鍋...
這説明吸收食物中的胡蘿蔔素，是需要脂肪的幫助的。適當的加熱處理有利於β-胡蘿蔔素從植物性原料的細胞中釋放出來。一些文獻中提到，如果蔬菜能夠煮熟，只需要3-5克脂肪就可以達到有效促進吸收的效果。烹調對β-...
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