素炒芹菜怎麼炒好吃
來源:全書館 1.96W
主料:芹菜1棵、香乾3片。輔料:大蒜1頭、油少許、生抽少許、鹽少許。
芹菜和香乾清洗乾淨。
把芹菜杆的兩端分別向內折斷,把長長的纖維給拉扯出來。
將芹菜杆斜切細絲。
香乾切成細絲。
鍋中做開水,將芹菜絲焯水,然後撈出,迅速沖涼,這樣能保持芹菜的清脆口感。
香乾也可以焯水,可以使豆腐幹變軟。
熱鍋涼油,入大蒜瓣煸炒出香味,大蒜瓣整粒放進去,可以保持完整的形狀,而且好吃。
將芹菜絲和香乾絲倒入鍋中,大火煸炒出水汽。
倒入少許生抽調色調味。
再撒少許鹽,翻炒均勻,出鍋。
烹飪技巧:1.、芹菜不塞牙的竅門就是兩點,一是抽掉芹菜的筋,二是焯水後迅速過涼水。
2.、豆腐乾可以隨口味來決定是否焯水。