冰激凌粉是用什麼做的

冰淇淋粉是一種採用牛奶、食糖為主要原料按照配方復配而成的，使用時按比例加水或者其它配料後，可用於製作冰淇淋的粉狀復配物。冰激凌粉按照冰激凌成品分為軟冰激凌粉和硬冰激凌粉。兩種粉製作冰激凌的過程基本相同，粉和水等混合後倒入冰激凌機中制糕，只是新增水的比例不同。

冰激凌粉根據其味道和口感的不同，分為以下口味：原味、香草味、草莓味、巧克力味、香芋味、菠蘿味、青蘋果味、玉米味、哈密瓜味、柳橙味、芒果味、抹茶味、紅豆味、綠豆味、藍莓味、西瓜味、芥末味等等。隨著科技的發展和人們消費習慣的多樣化，更多新奇的口味成功研發後也將會出現在大眾的視野中。

冰激凌粉按照冰激凌成品分為軟冰激凌粉和硬冰激凌粉。兩種粉製作冰激凌的過程基本相同，粉和水等混合後倒入冰激凌機中制糕，只是新增水的比例不同。超高壓均質：在製造冰激凌粉時這也是重要一環。

冰激凌粉要求組織細膩，脂肪球直徑只能在1-2微米，細小的脂肪球相互吸引產生了脂肪從集現象，使原料的粘度增加，冰激凌加水在冷凝器內攪拌時成為永久性乳狀懸液，空氣也成為微小氣泡，進入冰激凌中使其容量增大，獲得的要求的膨脹率。由於冰激凌粉吸水性非常強，因此必須對排風相對溼度作適當降低，為此採取了幾項措施，降低了進風溫度，減少噴霧量，提高了排風溫度。