用酵母發麵要多久

酵母粉發麵一般需要1-2小時，不過具體的發酵時間還是和溫度有關。溫度越高麵糰發酵的時間就會越快，在冬季可以加入40℃以下的溫水和麵，這樣能加速發酵。麵糰發酵後，如果內部有蜂窩小孔，那就是麵糰已經發酵完畢。酵母粉發麵的時間一般需要1-2小時，但是具體時間還是根據酵母粉的量度以及溫度決定。

市場銷售飼料酵母有數種規格。中華人民共和國輕工部行業標準中規定的飼料酵母專指以澱粉、糖蜜以及味精、酒精等高濃度有機廢液等碳水化合物為主要原料，經液態通風培養酵母菌，並從其發酵醪中分離酵母菌體（不新增其他物質）經乾燥後製得的產品，屬單細胞蛋白質飼料之一。

酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在發酵中所起到的作用差不多，都是為微生物提供有機氮源以及維生素、生長因子等營養。　酵母浸粉又稱為粉狀酵母抽提物，它營養豐富，蛋白質含量高，並且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽，某些型別還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖，人體不可缺少的核酸及核苷酸、B族維生素，富含多種微量元素，是一種營養價值很高的天然調味劑。

發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。