關於烹調的生活經驗
香辛料也可稱作辛香料，是對可廣泛用於食品調味物質的統稱。他們或具有強烈的香氣，或具有刺激性的味道，可增加食物風味，提高食慾，利於消化等作用。香辛料用作烹調菜餚，不僅可以祛除原料本身的部分腥羶臊等異味，還能增加菜餚的...
市面上所謂的好油，並不是說愈貴愈好，而是家用油儘量不要只使用同一瓶，至少依低溫、中溫、高溫等不同烹調方式來預備三款油品。因為每種油營養素不同、發煙點也不一樣，比方說把高價位的初榨冷壓橄欖油用在煎炸上，那就失去了...
哪些菜適合加醋烹調？哪些菜適合加醋烹調？醋是家家必備的調味品，它能減少鹽的攝入，並減慢血糖上升的速度。然而，並不是所有的菜餚都適合加醋的，哪幾樣菜加點醋最好呢？紫甘藍、茄子等紫紅色蔬菜。這類紫紅色的菜餚富含花青素，在...
生活中離不開烹飪，烹飪能帶給人們快樂和美食。但需要當心的是，不恰當的烹飪方法，不但將食物中的營養流失，同時還會危害到身體的健康，甚至還會有致癌的危險。1、蔬菜先切後洗洗菜時，切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易...
烹調胡蘿蔔不放油行不行？烹調胡蘿蔔不放油行不行？胡蘿蔔必須用油炒，這話恐怕很多人不僅是聽過，而且聽了很多遍，甚至當成金科玉律了。這說法也有很多變種，比如胡蘿蔔要和肉一起燉，胡蘿蔔要用葷油炒，胡蘿蔔最好油炸吃，炒胡蘿蔔要...
青菜富含維生素，對人體的健康有很多好處，當然，這些營養成分被吸收的前提是烹飪得當，否則，再多的營養成分也會白白流失。赤橙黃綠青藍紫，繽紛蔬菜登上餐桌，不僅養胃還很養眼。中國居民膳食指南推薦，成年人每天吃蔬菜300~500g，這...
小貼士：新鮮蔬菜含65％—95％的水分，含纖維素、果膠、澱粉，碳水化合物等，是胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵的良好來源。多吃蔬菜可保持腸道的正常代謝，能提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性...
味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。但是，在烹調過程裡，還是有些禁忌的。鮮，是人們烹調時的第一追求。所以，味精這種方便又能明顯提鮮的調料，就...
烹調綠色蔬菜應採用旺火快速烹調的方法，並在烹炒時適當顛鍋，這樣可較好地保持蔬菜的綠色。綠色蔬菜中存在葉綠素，當遇到酸時，即發生化學變化，形成黃褐色的脫鎂葉綠素，這種反應被稱之為脫鎂反應。脫鎂反應在室溫下比較慢，但在...
無論吃什麼肉，人們都感到燉煮得越爛越好。於是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。但是，在200℃~300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺...
如果在夫妻性愛中，一方表現的過於興奮，會令對方更加激情，人們都希望做愛時候有一餐盛大的性愛大餐。或許您總想一嘗性生活的快感，卻老是不得要領。究竟在漫長的性愛之旅中，你還欠缺哪幾把鑰匙才能開啟歡愉的門？與人共享性愛...
烹調中用酒的最佳時間：是烹製菜餚過程中鍋內溫度最高的時候。如炒蝦仁，要待蝦仁滑熟後，先放酒再加鹽；如炒肉絲，應在煸炒完畢立即加酒；再如紅燒魚，要在煎制完成後立即放酒。在所有調料中，酒必須最早加入。如果麵條結成團，噴一點...
養生專家常建議人們多吃深海魚，最好一週三次。可見魚的營養有多豐富，其中三文魚就是典型的代表，它對於各個年齡段人群的健康都有益處。三文魚的營養功效海魚中含Ω-3不飽和脂肪酸最多，而產自大西洋的三文魚是含&Omeg...
魚的營養豐富，滋味鮮美，很受大家喜愛。魚應該怎麼吃才最營養呢？本實驗對比了各種常見方式烹調後，魚肉中的營養素變化。實驗方法：採用鯰魚為原料，分別測定鐵架燒烤魚、清蒸、紅燒、微波、水煮、油炸六種方式烹調後，魚肉中各種...
九個烹調技巧養出健康老人利用烹調技巧和食物選擇，可使低鹽飲食更具美味，如保持食物原味的烹調、善用酸味代用品、少量使用辛香料、酌量使用植物油或堅果、新增天然新鮮的香料、中藥材、低鹽調味料、特殊風味食物等，皆可...
教你如何烹調健康麵食教你如何烹調健康麵食燜面：燜面是將各種配料先進行炒制，然後將麵條放入，加水燜制而成的。燜面的營養損失較校但某些餐館裡為了省時間，把已經煮熟的麵條和調料再燜一遍，這樣會進一步破壞其中的營養。湯...
烹調料理看起來很簡單，卻隱藏著許多小訣竅，妙用它除了可以幫你更方便料理外，還可以增添食物的風味，讓料理變得更美味！下面本站就來分享這些小技巧，一起來看看吧！1、想要煎出完美的牛排，必須等到鍋子夠熱才下鍋，觀察平底鍋開始...
1、正確的方法是流水沖洗、先洗後切，不要將蔬菜在水中浸泡時間過久，否則會使蔬菜中的水溶性維生素和無機鹽流失過多。2、蔬菜要儘量採用旺火快炒，可減少維生素c的損失。西紅柿經油炒三、四分鐘，維生素儲存率達94%，大白菜油...
左手拿餅乾、右手握炸雞……這個畫面光是想想就非常美好了。不過，你有沒有發現，這些特別香的食物吃上幾頓就停不下來了？沒錯，高脂食物的確會讓人上癮。下面跟隨本站了解一下吧！一項研究就顯示，高脂飲食會操縱人...
配料又稱配菜。它是根據菜餚的質量要求，把各種加工成形的原料加以適當地配合，使其可以烹製出一份完整的菜餚，或配合成可以直接食用的菜餚的過程。配料是烹調之前的一道不可缺少的重要工序，是烹調工藝的重要環節。通過配料...
部分蔬菜容易中毒，烹調及食用時應注意。容易中毒的蔬菜會引起食用者胃炎症狀，極易誤診。四季豆和菜豆，它們的有毒成分主要是皁疳和胰蛋白酶抑制物，烹調時，應先將其煮熟，然後撈出，再加上調味佐料即可食用。吃了蠶豆後會得溶血...
有次我帶我的小侄女人去吃飯。吃完之後她就覺得上肢，非常的不舒服。然後就是其他地方感覺，就像癱瘓了一般的麻木。當時我就嚇到了然後帶她去醫院檢查，醫生說這是穀氨酸攝入過多導致的，也是烹調綜合症，我想知道這個疾病都有...
炒出美味又有營養的菜的烹調技巧炒菜時旺火快炒營養素損失少，炒的時間越長，營養素損失越多。但炒比炸好，在油炸食物時，維生素B1損失60%，維生素B2損失90%以上。特別燃燒油溫高達355攝氏度左右，更易發生脂肪變性，產生有毒物質...
說起茭白，可能好多人比較陌生，尤其是北方人，這主要與茭白的產地有密切關係，茭白多生長於長江湖地一帶，適合淡水裡生長，是一種名副其實的水生蔬菜，翠綠的外衣下是皎潔如玉的身軀，青青白白。下面跟隨本站了解一下吧！穀物變蔬菜的...
隨著寶寶一天一天的長大，在寶寶的飲食中就會慢慢的新增輔食，那麼媽媽在給寶寶製作輔食的時候需要注意一些什麼呢？各位媽媽們給孩子製作輔食時，要注意以下五個細節，確保寶寶輔食的安全，健康和營養充足。下面我們就一起去了解...
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