公婆餅是什麼？公婆餅的做法

公婆餅是什麼？公婆餅的做法

公婆餅是什麼？

公婆餅是恩施地區十大名小吃之一，因其突出的民族風味和特殊的製作工藝深受人們的喜愛。主要食材是麵粉，主要烹飪工藝是烤。

相傳，在清朝乾隆年間湖北省鶴峰縣一田姓大戶人家新娶進門一兒媳婦，回門次日按照土家族的習俗要求為公公婆婆進獻親手做的食物，公婆吩咐僕人給兒媳送來麥面二兩，粟米少許，作料若干製作早餐。

公公要求：“十兄弟每人得到一張餅，且餅與餅之間要互相連著”。婆婆要求：“十兄弟家裡的嬸嬸及其子女都能嚐到餅子的口味”。

二兩麥面製作十張大餅已屬不易，還要上百人都嚐到餅子的味道更為困難，但聰明過人的兒媳婦卻巧妙地解決了公婆所提出的難題，首創了公婆餅，充分展示了其廚藝及其智慧。

公婆餅的營養價值

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由於餅中的肉類其營養成份儲存較好，其中蛋白質、維生素與麵粉的損失形成互補，並含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。

公婆餅的做法

食材準備：精製麵粉、夾心肉、蔥、黴乾菜、酵母調味料：精製食鹽、味精、糖水少許。

製作步驟

1、麵粉拌和成發麵；

2、夾心肉切粒加蔥花加黴乾菜和精製食鹽、味精拌和入味成餡；

3、發麵摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯；

4、餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上；

5、用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢位時，用特製鐵鉗鉗出即成。