麵粉的功效與作用有哪些

我們吃的麵條、包子、饅頭等都是麵粉做的，而麵粉根據麥子的型別劃分，麵粉也有多種型別，其營養是不同的，那麼麵粉的功效與作用有哪些呢？麵粉除了用到吃的上面，還具有清潔的作用，比如清洗帶有腥味的食物，動物的內臟等，大家要掌握麵粉主要的功能，才能做出更美味的食物，麵粉的作用才會擴大。

麵粉的功效：

1.全麥麵粉是水溶性膳食纖維的天然來源。可降低膽固醇，控制血糖。

2.它不含脂肪，熱量低，富含複合碳水化合物。

3.含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。

4.全麥中含的B族維生素，對腳氣病、癩皮病及各種面板病均有一定的預防和食療效果。

適宜人群：

老年人：可降低膽固醇，有效地預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病症。

兒童：補充各種微量元素，健全消化系統。

肥胖人群：脂肪低，富含纖維素，促進消化。

面板病患者：B族維生素，對腳氣病、癩皮病及各種面板病均有一定的預防和食療效果。

麵粉的作用：

在清洗羊肉時，羊肉上如沾有絨毛，很不容易洗掉。只要用一小塊麵糰，在不潔的羊肉上滾來滾去，絨毛即可被粘掉。

1、煎魚前，將少許白麵粉撒在魚身上，魚下鍋時，油不會外濺，且魚皮能保持不破，魚肉酥爛。

2、煎蛋時，先在熱油中撒一些麵粉，煎出的蛋黃亮美觀，油也不易爆濺鍋外。

3、炒洋蔥時，在切好的洋蔥上撒點乾麵粉，洋蔥炒熟後色澤金黃，質地脆嫩，味美可口。

4、麵粉可去除油中的腥味。把炸過魚的油倒入鍋裡燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦然後將鍋離火，抓一把麵粉撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，就會吸附溶在油內的一些三甲胺，即可除去油中的大部分腥味。

麵粉的功效與作用已經為大家講解清楚了，對於麵粉我們都是非常熟悉的，在製作麵粉類食物時我們也要謹慎的選擇麵粉的型別，蕎麥麵粉與普通的麵粉有區別，只是大家在選擇食物的時候未引起重視，但也會發現麵粉的價格有高低，價格高的麵粉質量會更好一些，同時要選擇好生產日期，避免食用過期的食物。