榴梿有股酒精味还能吃吗？榴梿为什么那么臭？
购买榴梿时，应选择外形多丘陵状、果形完整端正、果皮呈深咖啡色且味道浓烈的果实，如果摇晃起来感觉有物，便是上品。那么，榴梿有股酒精味还能吃吗？榴梿为什么那么臭？下面，和本站一起了解一下吧！
本文目录
1、榴梿
有股酒精味还能吃吗
2、榴梿为什么那么臭
3、怎么挑选榴梿
榴梿有股酒精味还能吃吗
不能。
若榴梿带了酒精发酵的味道，说明榴梿已变质，千万不能吃。成熟的榴梿通常气味香浓馥郁，比起青草味更多的是甜甜的味道，让人垂涎欲滴，常吃榴梿的吃货一闻便知。不成熟的榴梿带有一股“青草气味”，类似刚修剪的草坪的味道，这类榴梿尽量不要选。
榴梿为什么那么臭
研究人员做过实验，果肉挥发物中的含硫化合物，主要为二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮。含硫化合物一般会释放出刺激性气味，这就是为啥榴梿闻起来会那么“臭”。
而在榴梿的果皮和果肉中，还含有丰富的酯类化合物，这些化合物会让榴梿闻起来香香的，有水果气味。由于每个人鼻腔中的嗅觉感受器不太一样，所以榴梿控”们对榴梿糖、榴梿酥、榴梿冰激凌、榴梿蛋挞等“榴梿周边”爱的无法自拔，觉得简直好吃的飞起来~而对于不喜欢榴梿的人们来说，就会觉得榴梿的气味又刺激又难闻，是世界上“最恶心”的水果。
怎么挑选榴梿
1、听声音
把榴梿轻摇几下，有声音代表榴梿成熟可以吃了。
2、选择开裂的榴梿（自然开裂）
成熟后的榴梿果实会裂开，说明榴梿足够成熟了。
3、看颜色
选择颜色偏黄的，不要挑绿色的，黄色的通常比较熟；暗黄的甚至偏褐虽然不好看，但是却很甜。
4、看大小
榴梿个头大的水分足，够甜。挑外表像狼牙棒的，有一股股丘陵状突起来的，小山丘越多肉越多。里面的肉也越多，一般一个成熟的榴梿3-5斤重。
5、闻气味
好的榴梿气味浓烈，可以在开裂处用鼻子闻，气味很大，且浓烈的榴梿肯定是好榴梿。
6、看重量
同样大小的榴梿轻的榴梿核小，重的榴梿核大，轻的榴梿马上就可以吃了，重的榴梿可能只有七、八分熟。
