興凱湖大白魚怎麼做好吃

用料：白魚1尾、茭白20克、鹹菜30克、豬油20毫升、葱段、葱花少許、幹辣椒絲少許、蒸魚豉油15毫升、薑絲少許、料酒3茶匙。

1、白魚去鱗，內臟洗淨。用刀靠着主骨片下2片魚肉。

2、再將魚片背部切三分之二，不切斷，切下魚頭魚尾，魚骨切段，擺入盤中，撒上料酒醃製10分鐘。

3、鹹菜、茭白洗淨切成6釐米長。

4、將鹹菜段、茭白絲鋪在魚中間，再放上葱段、薑絲和辣椒絲。

5、蒸鍋加水燒開，放入魚隔水蒸8分鐘關火取出，去掉薑絲、葱段，再將葱花撒在魚身上，澆上蒸魚豉油。

6、鍋裏入豬油和橄欖油燒熱，澆在魚身上即可。