關於炒素的生活經驗
芝麻醬是鈣的寶庫,每100克含鈣870毫克,高於豆類和蔬菜。菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素,如果在補充鈣的同時增加維生素K,可以大大提高補鈣的效果,促進鈣沉積在骨骼當中。芝麻醬拌菠菜,香而不膩,是完美的補鈣涼菜。補鈣...
主料:蘑菇適量。輔料:青椒一根、雞精少許、食用油適量、生抽少許、葱一段、胡蘿蔔半根。青椒滾刀切片,胡蘿蔔切片。葱切葱花,鍋內熱油放葱花煸香後放入胡蘿蔔翻炒2分鐘左右。倒入蘑菇繼續翻炒。蘑菇快熟後放入青椒。放入...
用料:素雞翅適量、姜蒜適量、八角適量、幹辣椒適量、小茴香適量、香葉適量、白芷適量、肉蔻適量、生抽兩勺、白糖適量、鹽適量、辣椒粉兩勺、雞粉一勺。適量素雞翅,在清水中泡8分鐘左右,直到雞翅被全部泡軟,擰乾水分,裝盤...
準備食材:胡蘿蔔半根、銀杏20顆、油豆腐6個、香菇4個、馬蹄4個、香芹適量、山藥豆適量、鹽適量、醬油少許、生粉少許、油適量、花椒粉勺、香油2滴、水50毫升。準備材料,胡蘿蔔、馬蹄、香菇切小塊。銀杏、淮山豆、香菇下...
用料:豆腐皮一張、西葫蘆瓜一根、鹽1小勺、芝麻油適量。冷水泡發豆腐皮,10分鐘後洗淨開水下過煮5分鐘。西葫蘆瓜洗淨切絲。下開水焯水濾幹放鹽,兩分鐘後潷掉鹽水,放芝麻油拌均勻。鋪開煮好的豆腐皮,將部分瓜絲放在其中卷兩...
玉米兩根、胡蘿蔔一隻、青瓜一條、蕎頭100g、青椒一隻、葱一根、鹽適量、油適量。1、鍋裏先放油再放入玉米翻炒,放入適量的水煮。2、煮至快乾水時放入蕎頭翻炒至變色。3、加入胡蘿蔔翻炒,加入青瓜翻炒。4、加入辣椒和蕎...
素爆雙丁做法:主料:黃瓜1個、土豆1個。輔料:甜麪醬1勺。土豆切丁,炸熟。黃瓜切丁。炸醬或者甜麪醬一勺。重新起油鍋,油熱後倒入所有食材。加入兩勺水。翻炒兩分鐘。裝盤。烹飪技巧加水是為了稀釋甜麪醬,讓它與食物充分包裹...
準備食材:胡蘿蔔100克、白菜300克。輔料:葱花5克、蒜片3克、辣椒1根、香菇80克、食用油5毫升。準備葱花、蒜片、辣椒段、香菇塊、胡蘿蔔片、白菜段。白菜、胡蘿蔔、香菇焯水30秒。倒入食用油,放入蒜片、葱花、辣椒,大火爆...
主料:香菇200克、青椒50克。輔料:鹽、生抽、食用油、葱花。青椒切圈,香菇取締切片。倒入食用油、香菇、鹽。翻炒均勻。加生抽、鹽,青椒,翻炒均勻。翻炒均勻,盛出即可。成品。...
主料:萵筍1根、大蒜頭3瓣、幹辣椒2個。輔料:鹽1小勺。先扒掉萵筍上面的葉子。削去外皮,切成薄片。大蒜和幹辣椒切碎。炒鍋加熱放適量油。倒入萵筍,翻炒均勻,加入適量鹽,繼續翻炒。如果感覺鍋裏很乾,可以加一點點開水,煮一分鐘...
主料:豆芽500克、粉絲30克、尖椒1個、胡蘿蔔半根。輔料:葱1小段、鹽1勺、醋1勺、蠔油1勺、雞精少許。豆芽摘掉兩頭,粉絲用開水燙軟。豆芽用水焯一下,過涼水撈出,控幹水分。尖椒和胡蘿蔔切絲,葱切碎備用。鍋中放油炒胡蘿蔔絲...
主料:西蘭花一個。輔料:油一勺、鹽一撮、胡蘿蔔一個、澱粉一勺。西蘭花用手掰成小朵,胡蘿蔔切成薄片。燒開一鍋水。將處理好的西蘭花和胡蘿蔔放入開水鍋中燙至微軟。放入少許鹽,用鍋鏟攪拌幾下讓鹽融化,盛出瀝乾水。澱粉一...
準備材料:蘿蔔2根、蝦皮1把、紅辣椒2個、姜2片、小葱1根、油鹽適量。步驟1:熱鍋涼油,下入紅椒末和薑末爆香,再加入蝦皮進去翻炒。步驟2:翻炒出香味後加入白蘿蔔絲進去翻炒。步驟3:翻炒至白蘿蔔絲透明且發軟後加入鹽調味。步驟4:最...
主料:長豆角適量。輔料:鹽1小勺、油2勺、雞粉1勺。長豆角處理乾淨,摘成長段。鍋裏放稍微多點的油,燒熱。長豆角倒進去,慢慢煸炒。長豆角微微變色的時候,加入乾紅辣椒。放適量鹽。繼續翻炒至長豆角變軟。出鍋前撒入適量雞粉...
主料:芹菜1棵、香乾3片。輔料:大蒜1頭、油少許、生抽少許、鹽少許。芹菜和香乾清洗乾淨。把芹菜杆的兩端分別向內折斷,把長長的纖維給拉扯出來。將芹菜杆斜切細絲。香乾切成細絲。鍋中做開水,將芹菜絲焯水,然後撈出,迅速衝...
主料:小白菜350克。輔料:植物油12克、鹽3克、蒜1瓣。植物油燒熱。放小白菜白色部分先炒一分鐘。放蒜片炒一分鐘。放菜葉部分炒勻。調入鹽再炒勻即可。成品。烹飪技巧:小白菜清洗後不用把水瀝得太乾,可保護菜葉在炒的過程...
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主料:花菜400克。輔料:小米椒6個、食鹽2茶匙、雞精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2茶、匙植物油適量。花菜掰成小朵,在鹽水裏浸泡片刻,洗淨後,撈出,瀝乾水分。小米辣洗淨,切斷備用。鍋里加水燒開,將花菜放進去焯水;花菜焯水1分鐘,撈出過...
主料:胡蘿蔔4根、麪粉150克、香菜100克、雞蛋1枚。輔料:鹽5克、泡發的粉絲50克、姜15克、五香粉3克。胡蘿蔔擦成絲,香菜切成碎末,粉絲切成小段,姜切末。把胡蘿蔔、香菜、薑末、粉絲、雞蛋和五香粉混合均勻,這時候不放鹽,防止...
主料:窩瓜半個、土豆1個。輔料:油1湯匙、鹽適量、葱姜適量、紅椒半個、五香粉適量、海鮮醬油適量。窩瓜去皮去瓤,洗淨切片。紅椒切片,葱姜切碎。土豆去皮洗淨切片冷水浸泡10分鐘,撈出控淨水分備用。炒鍋加入適量的油,爆香葱...
用料:茄子250克、彩椒50克、葱末5克、蒜末3克、食用油8毫升、生抽3克、鹽2克、糖3克。將三色彩椒切成條。茄子切成條。油鍋放入葱末、蒜末大火爆香後,倒入茄子大火翻炒2分鐘。依次加入生抽、鹽、糖翻炒均勻。倒入彩椒。...
用料:尖椒2個、洋葱1個、素腸1包、葱絲少許、薑片少許、鹽適量、生抽適量、蠔油適量。素腸切片尖椒切滾刀,洋葱切片。熱鍋放入冷油,煸炒尖椒和洋葱。炒軟後裝盤。再次放油,爆香葱姜,倒入素腸片微微翻炒。加生抽,鹽,蠔油,把炒...
主料:蓮藕300克。輔料:油10毫升、鹽2克、白糖5克、芝麻油3毫升、木耳6克、胡蘿蔔15克、青椒10克、葱姜5克。蓮藕洗乾淨去表皮。蓮藕切成片放到冷水中。胡蘿蔔、青椒洗乾淨切成片。木耳提前泡發後撕成小朵。起油鍋,胡蘿蔔...
主料:豆腐100克、胡蘿蔔1根、青辣椒1根。輔料:食用油5毫升、木耳30克、胡椒粉2克、郫縣豆瓣醬5克、生抽5克、鹽3克。豆腐、胡蘿蔔切片。青辣椒切段。倒入食用油,放入豆腐煎至兩面金黃。撈出豆腐,倒入青辣椒、胡蘿蔔、木耳...
主料:素雞1個、紅辣椒1個、蒜瓣3個。輔料:油適量、食鹽2克、醬油10毫升、撈汁10毫升。食材洗乾淨,素雞切成方塊,紅辣椒去籽切成粒,蒜瓣去皮切碎。鍋中倒入油燒至七成熱,加入蒜末炒香,然後加入素雞和紅辣椒。大火翻炒幾下以後...
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