沒有澱粉可以用什麼代替勾芡

可以使用玉米粉、藕粉或者荸薺粉來代替澱粉進行勾芡。味道不比澱粉差，都是很好吃的，可以多嘗試幾種，然後選擇自己比較喜歡的口味。

勾芡，是指在烹製的最後階段，通過芡粉與湯汁的混合，使菜餚湯汁濃稠，並增加芡汁對菜餚附着力的一種加工工藝，芡汁是由澱粉兑水製作而成的。

不同的澱粉具有不同的特性，能調製出不同類型的芡汁，繼而達到不同的勾芡效果。

澱粉在烹調中的作用：中國具有悠久的美食文化，很早以前人們便懂的澱粉的特性，並將應用在菜餚的烹飪中。澱粉是烹調過程中的常見到的輔料之一，澱粉最常見的是“打芡”，在菜餚出鍋前適量的加入澱粉，固定湯汁，改善菜餚的感官質量和口感；澱粉還廣泛的應用於湯羹，醃漬料，各種調味汁，調味粉中。